Тонко нарезанные баклажаны, обжаренные до золотисто-коричневого цвета, покрытые сладким соевым соусом и поданные с теплой миской риса. Такой невероятно вкусный, этот домбури из баклажанов в соевой глазури - это японская веганская рисовая миска, которая заслуживает места за вашим ночным столом в будние дни! Всего 20 минут от начала до конца.
Что вы считаете быстрой едой? Для меня все, что можно приготовить в одной кастрюле или на одной сковороде, является самым идеальным. Вот почему я часто обращаюсь к японским мискам для риса (домбури), когда мне нужно что-то быстрое и простое в сборке. Сегодняшний рецепт - домбури из баклажанов в соевой глазури (茄子 の 甘辛 丼), который, как оказалось, сделан на растительной основе!
Чаша для риса с баклажанами - самый роскошный веганский домбури
Баклажаны, несомненно, являются главным ингредиентом, который делает эту рисовую чашу привлекательной. Думайте об этом как о томфу из растительного мира. Он мягкий и универсальный, он способен приобретать практически любой вкус. Что отличает баклажан от других овощей, так это его уникальная структурная целостность и в то же время его шелковистая, мясная и совершенно роскошная текстура.
Тем не менее, очень важно правильно его приготовить. Здесь, обжаривая баклажаны до тех пор, пока они не станут хорошо обугленными, вы получите лучший, самый глубокий аромат. Он также придает маслянистую нежную текстуру с хрустящими краями, перед которыми трудно устоять. При смешивании с быстрым соусом из мирина и соевого соуса получается наиболее приятный комфорт в одной чашке, требующий минимальных усилий.
Я легко могу готовить и есть этот домбури из баклажанов снова и снова!
3 совета при приготовлении баклажанов
1. Держите кожуру баклажана
Мякоть баклажана становится нежной и мягкой, если готовить ее слишком долго. Поэтому очень важно:
- Держите кожуру баклажана прикрепленной к мякоти, чтобы сохранить форму.
- Разрежьте баклажаны так, чтобы мякоть держалась за кожицу.
Для этой цели я рекомендую использовать только японские, китайские или итальянские баклажаны. Если вы используете баклажан по-американски / перчаточный, разрежьте его на дольки и используйте только ту часть, на которой есть кожа (и используйте среднюю часть для других рецептов).
2. Посыпать солью
У баклажана мягкая губчатая мякоть с крошечными воздушными карманами, которые действуют как губка, впитывая масло и жидкости. Хотя нам нравится, что баклажаны впитывают все полезные ароматы, задача состоит в том, чтобы они не становились жирными.
Уловка заключается в том, чтобы разрушить воздушные карманы и уменьшить губчатость, предварительно посолив баклажаны. Соление также предотвращает обесцвечивание баклажанов.
Только не забудьте стереть лишнюю воду перед жаркой.
3. Используйте картофельный или кукурузный крахмал.
Покрытие баклажанов картофельным крахмалом (или кукурузным крахмалом) может помочь:
- Предотвращает впитывание всего масла баклажанами.
- Создает красивую золотистую корочку.
- Впитывает все приправы.
- Слегка загустевает соус.
Обязательно удалите излишки картофельного крахмала и нанесите только тонкий слой.
Итадакимасу!
Скептики с баклажанами? Этот домбури из баклажанов в соевой глазури может изменить ваше мнение. Я надеюсь, что благодаря этому рецепту вы дадите этому овощу пасленовые возможность открыть для себя его вкус. Однажды попробовав, вы этого не получите.
Чтобы насладиться этой веганской миской для риса, подавайте ее с мисо-супом и маринованным огурцом. Вот некоторые из моих предложений:
- Веганский суп мисо
- 4 простых соленья с соевым соусом
