Tunt skivad aubergine bränd till gyllenbrun, belagd med söt sojasås och serveras över en varm skål med ris. Så otroligt utsökt, denna sojaglasade aubergine Donburi är en japansk vegansk risskål som förtjänar en plats vid ditt veckodagsbord! Bara 20 minuter från start till slut.
Vad anser du vara en snabb måltid? För mig är allt kockar i en kruka eller en kastrull mest idealiska. Det är därför jag ofta vänder mig till japanska risskålar (donburi) när jag behöver något snabbt och lätt att montera. Dagens recept är Soy Glazed Eggplant Donburi (茄子 の 甘辛 丼), som råkar vara växtbaserat!
Aubergine Risskål - Den mest lyxiga Vegan Donburi
Aubergine är utan tvekan den viktigaste ingrediensen som gör denna risskål tilltalad. Tänk på det som tofu i grönsaksvärlden. Den är mild och mångsidig och har förmågan att ta på sig nästan vilken smak som helst. Vad som skiljer aubergine från andra grönsaker är dess unika strukturella integritet, samtidigt som den är silkeslen, köttig och helt lyxig.
Som sagt, det är mycket viktigt att laga det rätt. Här sårar du auberginen tills den är fint kolad och ger den bästa, djupaste smaken. Det gör också smöraktig öm konsistens med en krispig kant som är svår att motstå. När den kastas med en snabb sås av mirin och sojasås ger den den mest tillfredsställande komforten i en skål som kräver minimal ansträngning.
Jag kunde enkelt laga och äta denna aubergine-donburi om och om igen!
3 tips att följa när du lagar aubergine
1. Håll auberginehuden
Aubergine kött blir mjukt och mjukt när det kokas igenom, och om du lagar det för länge blir köttet grumligt. Därför är det mycket viktigt att:
- Håll auberginehuden fäst vid köttet för att bibehålla sin form.
- Skär aubergine så att köttet hålls i huden.
För detta ändamål rekommenderar jag bara att du använder japansk, kinesisk eller italiensk aubergine. Om du använder amerikansk / handsk aubergine, skär i kilarna och använd endast den del som har hud (och använd mittdelen för andra recept).
2. Strö salt
Aubergine har mjukt, svampigt kött med små luftfickor som fungerar som en svamp i att suga upp olja och vätskor. Medan vi gillar att aubergine absorberar alla goda smaker, är utmaningen att förhindra att den blir fet.
Tricket med det är att bryta ner luftfickorna och minska svampen genom att salta aubergine först. Saltning förhindrar också att aubergine missfärgas.
Se bara till att torka av överflödigt vatten innan du steker.
3. Använd potatisstärkelse / majsstärkelse
Beläggning av aubergine med potatisstärkelse (eller majsstärkelse) kan hjälpa till:
- Förhindrar att aubergine suger upp all olja.
- Skapar en fin gyllene skorpa.
- Absorberar alla kryddor.
- Tjocknar såsen något.
Se till att ta bort överflödig potatisstärkelse och applicera endast en tunn beläggning.
Itadakimasu!
Aubergine skeptiker? Denna sojaglasade aubergine Donburi kan ändra dig. Jag hoppas att du ger denna nattskugggrönsak en chans att avslöja dess läckerhet för dig genom detta recept. När du har testat får du inte tillräckligt med det.
För att njuta av den här veganska risskålen, servera den med misosoppa och en sida av knipa. Här är några av mina förslag:
- Vegan Miso Soup
- 4 enkla sojasåsguror
