Vinete feliate subțiri, coapte până se rumenesc, acoperite cu sos de soia dulce și servite peste un castron cald de orez. Atât de incredibil de delicios, această vinetă cu soia glazurată Donburi este un castron de orez vegan japonez care merită un loc la masa săptămânii! La doar 20 de minute de la început până la sfârșit.
Ce considerați o masă rapidă? Pentru mine, orice se gătește într-o oală sau într-o tigaie este cel mai ideal. De aceea, apelez adesea la bolurile de orez japoneze (donburi) când am nevoie de ceva rapid și ușor de asamblat. Rețeta de astăzi este Donburi de vinete glazurate cu soia (茄子 の 甘辛 丼), care se întâmplă să fie pe bază de plante!
Bol de orez cu vinete - Cel mai luxos Donburi vegan
Vinetele sunt, fără îndoială, ingredientul stea care face atracția acestui bol de orez. Gândiți-vă la acesta ca la tofu al lumii vegetale. Este blând și versatil și are capacitatea de a prinde aproape orice aromă. Ceea ce diferențiază vinetele de alte legume este integritatea sa structurală unică și, în același timp, textura ei mătăsoasă, cărnoasă și complet luxoasă.
Acestea fiind spuse, este foarte important să o gătești corect. Aici, fierberea vinetelor până când este bine carbonizată oferă cea mai bună și mai profundă aromă. De asemenea, redă textura dulce și untă, cu o margine crocantă, care este greu de rezistat. Când este aruncat cu un sos rapid de mirin și sos de soia, acesta oferă cel mai satisfăcător confort într-un bol, care necesită un efort minim.
Aș putea găti și mânca cu ușurință acest donburi de vinete mereu!
3 sfaturi de urmat atunci când gătiți vinetele
1. Păstrează pielea vinetelor
Carnea de vinete devine moale și moale când este gătită, iar dacă o gătiți prea mult timp, carnea devine moale. Prin urmare, este foarte important să:
- Păstrați pielea vinetelor atașată de carne pentru a-și menține forma.
- Tăiați vinetele astfel încât carnea să fie ținută de piele.
În acest scop, recomand doar să folosiți vinete japoneze, chineze sau italiene. Dacă utilizați vinete americane / de mănuși, tăiați-le în pene și folosiți doar partea care are piele (și utilizați partea de mijloc pentru alte rețete).
2. Se presară sare
Vinetele au carne moale, spongioasă, cu mici buzunare de aer care acționează ca un burete în absorbția uleiului și a lichidelor. Deși ne place ca vinetele să absoarbă toate aromele bune, provocarea este să împiedicăm să devină grasă.
Trucul în acest sens este prin ruperea buzunarelor de aer și reducerea spongiosității prin sărarea vinetelor mai întâi. Sararea impiedica, de asemenea, vinetele sa se decoloreze.
Asigurați-vă că ștergeți excesul de apă înainte de prăjire.
3. Folosiți amidon de cartofi / amidon de porumb
Acoperirea vinetelor cu amidon de cartofi (sau amidon de porumb) poate ajuta:
- Împiedică vinetele să înmoaie tot uleiul.
- Creează o crustă aurie frumoasă.
- Absoarbe toate condimentele.
- Îngroșează ușor sosul.
Asigurați-vă că îndepărtați excesul de amidon din cartofi și aplicați doar un strat subțire.
Itadakimasu!
Sceptici de vinete? Această donburi de vinete cu glazură de soia s-ar putea să vă răzgândiți. Sper să oferiți acestei legume de umbră de noapte o șansă de a vă dezvălui deliciul prin intermediul acestei rețete. După ce ați încercat, nu veți obține suficient.
Pentru a savura acest castron de orez vegan, serviți-l cu supă miso și o parte de murături. Iată câteva dintre sugestiile mele:
- Supă Vegan Miso
- 4 murături ușoare de sos de soia
