Didinginkan dalam kaldu dashi, lobak Jepun dengan Soboro Ankake Sauce adalah makanan keselesaan musim sejuk yang menonjolkan rasa musim ini. Ini menjadikan makanan yang sedap dan berkhasiat untuk melengkapkan hidangan Jepun anda.
Ketika cuaca mulai sejuk, saya melihat lobak Jepun berwarna gading yang indah muncul di pasar petani tempatan saya. Sayuran bermusim globular ini sesuai dengan banyak persembahan klasik dalam masakan rumah Jepun, yang saya sangat teruja untuk memasaknya. Resipi hari ini, Lobak Jepun dengan Sos Soboro Ankake (か ぶ の そ ぼ ろ あ ん か け) adalah hidangan selesa yang menggambarkan rasa musim sejuk.
Di sini, anda akan melihat persiapan Jepun yang unik di mana lobak pertama direbus dan kemudian disajikan dalam sos daging yang sedap. Hidangan disajikan seolah-olah lobak berakar di dalam tanah, mengingatkan kita akan karunia alam. Ini adalah sisi gembira yang dinikmati oleh keluarga saya sepanjang tahun ini. Saya harap anda mencubanya juga!
Apa itu lobak Jepun?
Lobak Jepun, juga disebut lobak Tokyo, mempunyai rasa ringan dan segar, dengan sedikit rasa manis, manis, dan bersahaja. Dinamakan Kabu (か ぶ) dalam bahasa Jepun, ini adalah pelbagai jenis lobak Jepun (lihat semua varieti di sini).
Lobak berukuran bola golf boleh dinikmati mentah dan dimasak. Apabila dihidangkan mentah, anda boleh menyajikannya dalam lauk yang sejuk. Contohnya, dalam salad dengan selada yang renyah. Mereka juga acar.
Apabila dididihkan atau dimasak dalam sup atau rebus, mereka menjadi lembut, mentega, dan sedikit pedas dan terasa seperti persilangan antara lobak dan lobak.
Lazimnya, lobak Jepun dijual dengan daun hijau terang yang terpasang di bahagian atas. Mereka boleh dimakan dan berkhasiat dan boleh disediakan seperti sayur-sayuran lain. Saya selalu menggunakannya untuk membuat perasa nasi Furikake (tukar daun daikon dengan daun lobak dalam resipi ini) atau hanya masukkan sup miso. Batang hijau lobak yang segar mempunyai tekstur yang garing dan menambah warna yang cerah pada sup.
Mereka menjadi popular di kalangan penanam tempatan di AS, jadi anda semestinya dapat mencari lobak Jepun di pasar tani, koperasi atau memilih pasar Whole Foods.
Apa yang boleh saya ganti dengan lobak Jepun?
Tidak dapat mencari lobak Jepun di dalam negara? Tidak risau! Anda boleh menggunakan lobak atau lobak daikon lain untuk membuat hidangan ini. Namun, mereka tidak semanis lobak Jepun, jadi rasanya sedikit berbeza.
3 Langkah Mudah Membuat Hidangan Ini
1. Lobak yang lebih lembut dalam kaldu dashi yang sedap
Lobak disiram dengan lembut dalam kaldu dashi keemasan untuk menyerap semua rasa yang indah dan kaya dengan umami.
2. Masak ayam tanah dalam kicap manis
Semasa merendam lobak, anda akan memasak ayam tanah dalam kuali yang berasingan. Hidangan ayam tanah bermusim ini dipanggil Soboro dalam bahasa Jepun, dan anda mungkin melihat hidangan ini digunakan di Soboro Donburi.
Sekiranya anda vegetarian atau vegan, anda boleh membuang ayam atau menukarnya dengan tahu yang tegas. Sekiranya anda melangkau, gabungkan Soboro Seasonings and Slurry bersama-sama dan masukkan ke dalam kuahnya.
3. Satukan semuanya dan buat sos gulai pekat
Apabila lobak lembut, anda masukkan Soboro ke dalam kuah dashi. Akhir sekali, tambahkan buburan ke dalam kuahnya, yang menjadikan sos yang enak, tebal, kaya, dan lebih mewah.
3 Petua Sebelum Memasak Resepi Ini
1. Dapatkan lobak dengan saiz yang sama
Saiz lobak tidak penting. Sekiranya anda dapat mencari yang lebih kecil daripada saya, masa memasak anda akan lebih sedikit. Sekiranya anda mendapat lobak yang lebih besar, anda perlu bersabar dan memasak sedikit lebih lama.
Walau bagaimanapun, penting untuk memilih lobak dengan saiz yang sama supaya mereka dapat memasak pada masa yang sama.
2. Potong bahagian bawah lobak
Dengan memotong bahagian bawah lobak, mereka akan berdiri tegak sambil dibakar. Selain itu, anda boleh mengelakkan tangkainya terlalu matang. Apabila anda berkhidmat, lobak akan kelihatan hebat dengan sendirinya.
3. Lumis reneh selama 5 minit sebelum menambah perasa
Berikan lobak sebagai permulaan dengan mendidihkannya terlebih dahulu sebelum perasa. Dengan cara ini, lobak lembut akan menyerap rasa lebih cepat dan mudah.
Hidangkan lobak Jepun ini dengan Soboro Ankake Sauce sebagai hidangan dalam hidangan khas Jepun, dengan nasi kukus, ikan bakar atau goreng, sup miso dan 1-2 lauk pauk. Anda akan makan malam yang sederhana namun elegan dengan bakat Jepun yang sebenar.
Resipi Lemak Jepun Sedap Lain Yang Perlu Anda Cuba
- Acar Lobak dengan Yuzu
- Lobak Krisan Acar (Kikka Kabu)
- Sup Miso Sayuran
