לחים יפניים עם רוטב סובורו אנקייק, המושבעים במרק דאשי, הם אוכל נוחות חורפי המדגיש את טעמי העונה. זה מהווה צד טעים ומזין כדי להשלים את הארוחה היפנית שלך.
כשמזג האוויר מתחיל להתקרר, אני רואה לפת יפנית יפהפייה בצבע שנהב שמופיעה בשוק האיכרים המקומי שלי. הירק העונתי הגלובלי הזה נותן לעצמו הרבה מצגות קלאסיות בבישול הביתי היפני, שאני ממש מתרגש לבשל איתו. המתכון של היום, לפת יפנית ברוטב סובורו אנקייק (か ぶ の そ ぼ ろ あ ん か is) הוא מאכל ביתי הממחיש טעימה של חורף.
כאן תראו הכנה יפנית ייחודית שבה הלפת מבושלת תחילה ואז מוגשת ברוטב בשר מלוח. המנה מוצגת כאילו הלפת מושרשת באדמה, ומזכירה לנו את שפע הטבע. זהו צד מענג שמשפחתי נהנית ממנו בתקופה זו של השנה. אני מקווה שגם תנסו!
מה הם לפת יפנית?
לפת יפנית, המכונה גם לפת טוקיו, יש טעם עדין ורענן, עם רמזים לטעמים אגוזיים, מתוקים ואדמתיים. בשם Kabu (か ぶ) ביפנית, אלה הם זן לבן של לפת יפנית (ראו את כל הזנים כאן).
מהלפת בגודל כדור הגולף ניתן ליהנות גם מחומר מבושל וגם מבושל. כשמגישים אותם גולמיים, תוכלו להציג אותם בתוספות מגניבות. למשל, בסלטים עם חסה פריכה. הם גם כבושים נהדרים.
כשהם מבושלים או מבושלים במרק או בתבשיל, הם הופכים רכים, חמאתיים וחריפים מעט וטעמם כצלב בין צנון ופת.
בדרך כלל, לפים יפניים נמכרים כשירקות העלים הבהירים מחוברים מעל. הם אכילים ומזינים וניתן להכין אותם בדיוק כמו כל ירק אחר. אני תמיד משתמש בהן להכנת תבליני אורז פוריקייק (מחליפים במתכון זה את עלי הדייקון עם עלי הלפת) או פשוט מוסיפים מרק מיסו. הגבעולים הפריכים של ירקות הלפת הם בעלי מרקם פריך ומוסיפים צבע עז למרק.
הם הופכים פופולריים בקרב מגדלים מקומיים בארה"ב, כך שתוכלו למצוא לפת יפנית בשוק האיכרים שלכם, לשתף פעולה או לבחור בשווקי מזון שלם.
מה אוכל להחליף לפת יפנית?
לא מצליחים למצוא לפת יפנית באופן מקומי? אין דאגות! אתה יכול להשתמש לפת אחרים או צנון דייקון כדי להכין את המנה הזו. עם זאת, הם לא מתוקים כמו לפת יפנית, ולכן הטעם שונה במקצת.
3 צעדים קלים להכנת המנה הזו
1. לחלוט לפת במרק דאשי מלוח
לפת מבושלים בעדינות במרק דאשי זהוב כדי לספוג את כל הטעמים הנפלאים ועשירי האומאמי.
2. מבשלים עוף טחון ברוטב סויה מתוק
תוך כדי לפת לפת הייתם מבשלים את העוף הטחון בתבנית נפרדת. מנת עוף טחונה מתובלת זו נקראת ביפנית סובורו, וייתכן שתראו מנה זו משמשת בסובורו דונבורי.
אם אתם צמחוניים או טבעונים, תוכלו לדלג על העוף או להחליף אותו עם טופו יציב. אם אתם מדלגים, שלבו את התבלינים סובורו והסלורית יחד והוסיפו למרק.
3. לשים הכל יחד ולהכין רוטב מלוח סמיך
כאשר הלפת רכה, מוסיפים את הסובורו למרק הדאשי. לסיום, הוסיפו את המכר למרק, מה שמכין רוטב טעים, סמיך, עשיר ומפנק יותר.
3 טיפים לפני בישול מתכון זה
1. קבלו לפת בגודל זהה
לגודל הלפת לא משנה. אם אתה יכול למצוא קטנים יותר משלי, זמן הבישול שלך יהיה פחות. אם תקבלו לפת גדולים יותר, תצטרכו להיות סבלניים ולבשל עוד קצת.
עם זאת, חשוב לבחור לפת בגודל דומה כך שהם יבוצעו באותו זמן.
2. חותכים את תחתית הלפת
על ידי חיתוך קרקעית הלפת, הם יעמדו זקוף תוך כדי התבשלות. בנוסף, תוכלו למנוע מהגבעולים להתבשל יתר על המידה. כשאתם מגישים, לפת ייראו נהדר כשהם עומדים בפני עצמם.
3. מבשלים לפת למשך 5 דקות לפני שמוסיפים תבלינים
תן לפת לפתיחה בראש על ידי הקפצה ראשונה לפני התיבול. בדרך זו, לפת רכה תספוג את הטעמים מהר יותר וקל יותר.
הגישו לפת יפנית זו עם רוטב אנקייק סובורו כתוספת בארוחה יפנית טיפוסית, עם אורז מאודים, דג צלוי או מטוגן, מרק מיסו ועוד 1-2 תוספות. תהיה לכם ארוחת ערב פשוטה אך אלגנטית עם כשרון יפני אמיתי.
מתכונים אחרים של לפת יפניים טעימים שכדאי לכם לנסות
- לפת כבושים עם יוזו
- לפת חרצית כבושה (קיקה קאבו)
- מרק מיסו ירקות
