다시 국물에 조린 일본 순무와 소보로 안카케 소스는 계절의 맛을 강조하는 겨울용 컴포트 푸드입니다. 그것은 일본 식사를 보완하는 맛있고 영양가있는 측면을 만듭니다.
날씨가 풀리기 시작하면서 나는 우리 지역 농산물 직판장에 아름다운 상아빛 일본 순무가 나타나는 것을 보고 있습니다. 이 둥근 모양의 제철 야채는 일본 가정 요리의 많은 고전적인 프레젠테이션에 적합합니다. 오늘의 레시피는 일본 순무와 소보로 안카케 소스(かぶのそぼろあんかけ)로 겨울의 정취를 느낄 수 있는 가정적인 요리입니다.
여기에서는 순무를 먼저 끓인 다음 짭짤한 고기 소스에 곁들이는 독특한 일본 요리를 볼 수 있습니다. 순무가 흙에 뿌리를 내린 것처럼 요리를 선보이며 자연의 은혜를 떠올리게 합니다. 일년 중 이 시기에 우리 가족이 즐기는 즐거운 면입니다. 여러분도 한 번 시도해 보시기 바랍니다!
일본 순무는 무엇입니까?
도쿄 순무라고도 하는 일본 순무는 부드럽고 신선한 맛이 나며 견과류, 달콤함, 흙 맛이 살짝 납니다. 일본어로 가부(かぶ)라고 하는 이 순무는 흰색 품종의 일본 순무입니다(여기에서 모든 품종 참조).
골프공 크기의 순무는 생으로도, 익혀서도 즐길 수 있습니다. 날것으로 제공되면 시원한 반찬에 사용할 수 있습니다. 예를 들어, 상추와 함께 샐러드에. 그들은 또한 훌륭한 절인입니다.
국이나 찌개에 조리거나 끓이면 부드럽고 버터 같고 약간 매운 맛이 나며 무와 순무를 섞은 듯한 맛이 난다.
일반적으로 일본 순무는 밝은 잎이 많은 채소가 위에 붙어 판매됩니다. 그들은 먹을 수 있고 영양가가 있으며 다른 채소와 마찬가지로 준비할 수 있습니다. 나는 항상 후리카케 쌀 조미료를 만들 때(이 조리법에서는 무 잎을 순무 잎으로 교체) 또는 단순히 된장국에 추가할 때 사용합니다. 순무의 아삭한 줄기는 식감이 아삭하고 국물에 선명한 색을 더해줍니다.
그들은 미국의 현지 재배자들에게 인기를 얻고 있으므로 농산물 직거래 장터, 협동조합 또는 일부 홀 푸드 시장에서 일본 순무를 찾을 수 있어야 합니다.
일본 순무를 무엇으로 대체할 수 있습니까?
일본 순무를 현지에서 찾을 수 없습니까? 걱정 마! 이 요리를 만들기 위해 다른 순무나 무를 사용할 수 있습니다. 그러나 일본 순무만큼 달지 않기 때문에 맛이 약간 다릅니다.
이 요리를 만드는 3가지 쉬운 단계
1. 감칠맛 나는 육수에 순무를 끓인다
순무는 황금 다시 국물에 부드럽게 끓여서 훌륭하고 감칠맛이 풍부한 풍미를 모두 흡수합니다.
2. 닭 간을 달콤한 간장에 담그기
순무를 끓이는 동안 별도의 팬에서 다진 닭고기를 요리합니다. 이 양념된 닭고기 요리는 일본어로 소보로라고 하며 소보로 돈부리에서 사용되는 요리를 볼 수 있습니다.
채식주의자나 완전 채식주의자라면 닭고기를 건너뛰거나 단단한 두부로 대체할 수 있습니다. 건너 뛰면 소보로 시즈닝과 슬러리를 함께 섞어 국물에 넣으십시오.
3. 모두 넣고 걸쭉한 소스를 만든다
순무가 부드러워지면 다시 국물에 소보로를 넣습니다. 마지막으로 육수에 슬러리를 추가하면 맛있고 진하고 진하고 고급스러운 소스가 됩니다.
이 조리법을 요리하기 전에 3가지 팁
1. 같은 크기의 순무를 가져옵니다.
순무의 크기는 중요하지 않습니다. 나보다 작은 것을 찾으면 요리 시간이 줄어들 것입니다. 더 큰 순무를 얻으면 인내심을 갖고 조금 더 오래 요리해야 합니다.
그러나 비슷한 크기의 순무를 선택하는 것이 중요하므로 동시에 요리가 완료됩니다.
2. 무는 밑동을 자른다.
순무의 밑부분을 잘라내면 삶아지는 동안 쭉 뻗은 상태가 됩니다. 또한 줄기가 너무 익는 것을 방지할 수 있습니다. 당신이 봉사할 때, 순무는 그 자체로 멋지게 보일 것입니다.
3. 순무를 5분간 끓인 후 양념을 넣기
순무는 양념을 하기 전에 먼저 끓여서 시작합니다. 이렇게 하면 부드러운 순무가 맛을 더 빠르고 쉽게 흡수할 수 있습니다.
찐 쌀, 생선 구이 또는 튀긴 생선, 된장국 및 1-2가지 반찬과 함께 전형적인 일본 식사에서 이 순무를 소보로 안카케 소스와 함께 제공합니다. 진정한 일본풍으로 심플하면서도 우아한 저녁 식사를 하실 수 있습니다.
시도해야 할 다른 맛있는 일본 순무 요리법
- 유자와 절인 순무
- 국화 순무 절임(깃카 가부)
- 야채 된장국
