Тушеная в бульоне даси японская репа с соусом анкаке соборо - это комфортная зимняя еда, которая подчеркивает ароматы сезона. Он станет восхитительным и питательным дополнением к японской трапезе.
С наступлением прохлады я вижу, как на местном фермерском рынке появляется красивая японская репа цвета слоновой кости. Этот шаровидный сезонный овощ можно использовать во многих классических блюдах японской домашней кухни, с которыми я очень рада готовить. Сегодняшний рецепт японской репы с соусом анкаке соборо (か ぶ の そ ぼ ろ あ ん か) - домашнее блюдо, которое иллюстрирует вкус зимы.
Здесь вы увидите уникальное японское блюдо, в котором репу сначала варят на медленном огне, а затем подают в пикантном мясном соусе. Блюдо представлено так, будто репа укоренена в почве, напоминая нам о дарах природы. Это восхитительная сторона, которой моя семья наслаждается в это время года. Надеюсь, вы тоже попробуете!
Что такое японская репа?
Японская репа, также называемая токийской репой, имеет мягкий свежий вкус с нотками орехового, сладкого и землистого вкуса. Названный на японском языке Кабу (in ぶ), это белый сорт японской репы (все сорта смотрите здесь).
Репу размером с мяч для гольфа можно есть как в сыром, так и в приготовленном виде. В сыром виде их можно добавлять в прохладные гарниры. Например, в салатах с хрустящим салатом. Еще они отлично маринованные.
Когда их тушат или готовят в супе или тушеном мясе, они становятся нежными, маслянистыми, слегка пряными и напоминают по вкусу нечто среднее между редькой и репой.
Обычно японская репа продается с прикрепленной сверху яркой листовой зеленью. Они съедобны и питательны, их можно приготовить так же, как и любую другую зелень. Я всегда использую их для приготовления рисовых приправ Фурикаке (в этом рецепте замените листья дайкона на листья репы) или просто добавляю в суп мисо. Хрустящие стебли репы имеют хрустящую текстуру и придают супу яркий цвет.
Они становятся популярными среди местных производителей в США, поэтому вы сможете найти японскую репу на фермерском рынке, в кооперативах или на некоторых рынках Whole Foods.
Чем можно заменить японскую репу?
Не можете найти японскую репу на месте? Без проблем! Для приготовления этого блюда можно использовать другую репу или редис дайкон. Однако они не такие сладкие, как японская репа, поэтому вкус немного другой.
3 простых шага, чтобы приготовить это блюдо
1. Тушите репу в пикантном бульоне даси.
Репу осторожно тушить в золотистом бульоне даси, чтобы она впитала все чудесные, богатые умами ароматы.
2. Приготовьте куриный фарш в сладком соевом соусе.
Готовя репу на медленном огне, вы можете приготовить куриный фарш на отдельной сковороде. Это блюдо из куриного фарша с приправами на японском языке называется Соборо, и вы можете увидеть это блюдо в Соборо Донбури.
Если вы вегетарианец или веган, вы можете отказаться от курицы или заменить ее твердым тофу. Если вы пропустите, смешайте приправы Соборо и суспензию и добавьте в бульон.
3. Сложить все вместе и приготовить густой пикантный соус.
Когда репа станет мягкой, вы добавляете Соборо в бульон даси. Наконец, добавьте кашицу в бульон, чтобы получился вкусный, густой, насыщенный и роскошный соус.
3 совета перед приготовлением этого рецепта
1. Получите репу такого же размера.
Размер репы значения не имеет. Если вы найдете меньшие, чем у меня, время на приготовление сократится. Если у вас репа крупнее, вам нужно набраться терпения и готовить еще немного.
Однако важно выбирать репу одинакового размера, чтобы они готовились одновременно.
2. Отрежьте нижнюю часть репы.
Если срезать нижнюю часть репы, она будет стоять прямо во время тушения. Кроме того, вы можете предотвратить переваривание стеблей. Когда вы подаете на стол, репа будет отлично смотреться сама по себе.
3. Тушите репу 5 минут перед добавлением приправ.
Дайте репе хороший старт, предварительно потушив ее перед добавлением приправ. Так нежная репа быстрее и легче впитает аромат.
Подавайте эту японскую репу с соусом анкаке Соборо в качестве гарнира к типичному японскому блюду с рисом на пару, жареной или жареной рыбой, мисо-супом и еще 1-2 гарнирами. У вас будет простой, но элегантный ужин с истинно японским чутьем.
Другие вкусные рецепты японской репы, которые стоит попробовать
- Маринованная репа с юдзу
- Маринованная хризантема Репа (Кикка Кабу)
- Овощной мисо-суп
