يُطهى في مرق الداشي ، اللفت الياباني مع صلصة سوبورو أنكيك هو طعام شتوي مريح يسلط الضوء على نكهات الموسم. إنه يقدم جانبًا لذيذًا ومغذيًا يكمل وجبتك اليابانية.
عندما يبدأ الطقس في البرودة ، أرى اللفت الياباني الجميل باللون العاجي يظهر في سوق المزارعين المحليين. تتناسب هذه الخضار الموسمية الكروية مع العديد من العروض التقديمية الكلاسيكية في الطبخ المنزلي الياباني ، وأنا متحمس حقًا للطهي بها. وصفة اليوم ، اللفت الياباني مع صلصة سوبورو عنكاكي (か ぶ の そ ぼ ろ あ ん か け) هو طبق منزلي يوضح طعم الشتاء.
هنا ، سترى إعدادًا يابانيًا فريدًا حيث يتم طهي اللفت أولاً ثم تقديمه في صلصة اللحم اللذيذة. يتم تقديم الطبق كما لو كان اللفت متجذرًا في التربة ، مما يذكرنا بوفرة الطبيعة. إنه جانب مبهج تستمتع به عائلتي خلال هذا الوقت من العام. آمل أن تجربها أيضًا!
ما هو اللفت الياباني؟
اللفت الياباني ، المعروف أيضًا باسم اللفت طوكيو ، له مذاق معتدل وطازج مع لمحات من نكهات الجوز والحلوة والترابية. يُدعى كابو (か ぶ) باللغة اليابانية ، وهي مجموعة متنوعة بيضاء من اللفت الياباني (انظر جميع الأصناف هنا).
يمكن الاستمتاع باللفت بحجم كرة الجولف سواء نيئة أو مطبوخة. عند تقديمها نيئة ، يمكنك وضعها في أطباق جانبية باردة. على سبيل المثال ، في السلطة مع الخس الهش. كما أنها مخلل رائع.
عندما يتم طهيها على نار هادئة أو طهيها في الحساء أو اليخنة ، فإنها تصبح طرية وزبدانية وحارة قليلاً وتذوق مثل خليط بين الفجل واللفت.
عادة ، يُباع اللفت الياباني مع وضع الخضر الورقية الزاهية في الأعلى. إنها صالحة للأكل ومغذية ويمكن تحضيرها مثل أي خضار أخرى. أستخدمها دائمًا لصنع توابل أرز فوريكاكي (استبدل أوراق الديكون بأوراق اللفت في هذه الوصفة) أو أضف ببساطة حساء ميسو. تتميز السيقان المقرمشة لخضر اللفت بقوام هش وتضيف لونًا نابضًا بالحياة إلى الحساء.
لقد أصبحت شائعة لدى المزارعين المحليين في الولايات المتحدة ، لذلك يجب أن تكون قادرًا على العثور على اللفت الياباني في سوق المزارعين أو التعاونيات أو أسواق الأطعمة الكاملة المختارة.
ما الذي يمكنني استبداله باللفت الياباني؟
لا يمكنك العثور على اللفت الياباني محليًا؟ لا داعى للقلق! يمكنك استخدام اللفت أو الفجل الأخرى لعمل هذا الطبق. ومع ذلك ، فهي ليست حلوة مثل اللفت الياباني ، لذلك يختلف الطعم قليلاً.
3 خطوات سهلة لعمل هذا الطبق
1. ينضج اللفت في مرق داشي اللذيذ
يُطهى اللفت بلطف في مرق داشي الذهبي لامتصاص جميع النكهات الرائعة والغنية بالأومامي.
2. طهي الدجاج المفروم في صلصة الصويا الحلوة
أثناء غلي اللفت ، يمكنك طهي الدجاج المفروم في مقلاة منفصلة. يُطلق على طبق الدجاج المطحون المتبل هذا اسم سوبورو باللغة اليابانية ، وقد ترى هذا الطبق مستخدمًا في سوبورو دونبوري.
إذا كنت نباتيًا أو نباتيًا ، يمكنك تخطي الدجاج أو استبداله بالتوفو الثابت. إذا تخطيت ، اجمع توابل سوبورو والطين معًا وأضفه إلى المرق.
3. ضع كل شيء معًا واصنع صلصة سميكة ولذيذة
عندما يصبح اللفت طريًا ، تضيف السوبورو إلى مرق الداشي. أخيرًا ، أضف الملاط إلى المرق ، مما يجعل الصلصة لذيذة وسميكة وأكثر ثراءً وأكثر فخامة.
3 نصائح قبل طهي هذه الوصفة
1. الحصول على نفس حجم اللفت
لا يهم حجم اللفت. إذا تمكنت من العثور على أصغر من تلك الخاصة بي ، فسيكون وقت الطهي أقل. إذا زاد حجم اللفت ، فستحتاج إلى التحلي بالصبر والطهي لفترة أطول قليلاً.
ومع ذلك ، من المهم اختيار حجم مماثل من اللفت حتى يتم طهيه في نفس الوقت.
2. قطع قاع اللفت
عن طريق قطع قاع اللفت ، سوف يقف بشكل مستقيم أثناء الطهي على نار هادئة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك منع السيقان من الإفراط في طهيها. عندما تقدم ، سيبدو اللفت بمفرده رائعًا.
3. ينضج اللفت لمدة 5 دقائق قبل إضافة التوابل
امنح اللفت بداية قوية بطهيها على نار هادئة أولاً قبل تتبيلها. بهذه الطريقة ، سوف يمتص اللفت الطري النكهات بشكل أسرع وأسهل.
قدمي هذا اللفت الياباني مع صلصة سوبورو أنكيك كطبق جانبي في وجبة يابانية نموذجية ، مع أرز على البخار ، سمك مشوي أو مقلي ، حساء ميسو و 1-2 طبق جانبي آخر. سيكون لديك عشاء بسيط ولكنه أنيق مع الذوق الياباني الحقيقي.
وصفات اللفت اليابانية الأخرى اللذيذة التي يجب أن تجربها
- مخلل اللفت مع اليوزو
- مخلل اللفت الأقحوان (كيكا كابو)
- شوربة ميسو بالخضار
