だし汁で煮込んだ日本のカブとそぼろ餡掛けソースは、季節の味を際立たせる冬のコンフォートフードです。 それはあなたの日本の食事を補完するために美味しくて栄養のある一面になります。
天気が冷え始めると、地元のファーマーズマーケットに美しいアイボリー色のカブが現れます。 この球形の季節の野菜は、日本の家庭料理の多くの古典的なプレゼンテーションに役立ちます。私はそれを使って料理することに本当に興奮しています。 今日のレシピは、かぶのそぼろあんかけ（かぶのそぼろあんかけ）を使った日本のカブは、冬の味を表す家庭的な料理です。
ここでは、カブを最初に煮てから、おいしいミートソースで提供する、ユニークな日本の調理法を見ることができます。 まるでカブが土に根付いているかのように、自然の恵みを思い起こさせます。 私の家族がこの時期に楽しんでいるのは楽しい一面です。 ぜひお試しください！
日本のカブとは何ですか？
東京カブとも呼ばれる日本のカブは、マイルドでフレッシュな味わいで、ナッツのような甘くて素朴な味わいがあります。 日本語でカブと名付けられたこれらは、日本のカブの白い品種です（ここですべての品種を参照してください）。
ゴルフボールサイズのカブは生でも調理でも楽しめます。 生でお召し上がりいただくと、クールなおかずにご用意できます。 たとえば、カリカリのレタスのサラダに。 彼らはまた素晴らしい漬物です。
スープやシチューで煮込んだり調理したりすると、柔らかくバターのようになり、少しスパイシーになり、大根とカブのクロスのような味がします。
通常、日本のカブは明るい葉物野菜を上にして販売されています。 それらは食用で栄養価が高く、他の野菜と同じように準備することができます。 ふりかけの調味料（このレシピでは大根の葉とかぶの葉を入れ替える）や味噌汁を入れるのにいつも使っています。 かぶ菜のサクサクした茎はサクサクした食感で、スープに鮮やかな色を添えます。
彼らは米国の地元の生産者に人気が高まっているので、ファーマーズマーケット、協同組合、または一部のホールフーズマーケットで日本のカブを見つけることができるはずです。
日本のカブの代わりに何ができますか？
地元でカブが見つかりませんか？ 心配ない！ 他のかぶや大根を使って作ることができます。 ただ、かぶほど甘くないので味が少し違います。
この料理を作るための3つの簡単なステップ
1.かぶを香ばしいだし汁で煮る
かぶを金色のだし汁でやさしく煮込んで、うま味がたっぷりの素晴らしい味わいをすべて吸収します。
2.ひき肉を醤油で煮る
カブを煮込んでいる間、あなたは別の鍋ですりつぶした鶏肉を調理するでしょう。 この味付けしたひき肉は、日本語ではそぼろと呼ばれ、そぼろ丼で使われているのを目にするかもしれません。
ベジタリアンまたはビーガンの場合は、鶏肉をスキップするか、固い豆腐と交換することができます。 スキップする場合は、そぼろ調味料とスラリーを合わせてスープに加えます。
3.すべてをまとめて、濃厚なおいしいソースを作ります
かぶがやわらかくなったら、そぼろをだし汁に入れます。 最後に、スラリーをスープに加えると、美味しく、濃厚で、濃厚で、より贅沢なソースになります。
このレシピを調理する前の3つのヒント
1.同じサイズのカブを手に入れよう
カブの大きさは関係ありません。 私のものよりも小さいものを見つけることができれば、あなたの調理時間は短くなります。 かぶが大きくなった場合は、辛抱強く少し長く調理する必要があります。
ただし、同じサイズのカブを選択して、同時に調理が行われるようにすることが重要です。
2.カブの底を切り落とします
かぶの底を切り落とすことで、煮込みながら直立します。 さらに、茎が過度に調理されるのを防ぐことができます。 あなたが仕えるとき、カブはそれ自体で素晴らしい立っているように見えます。
3.調味料を加える前に、カブを5分間煮ます。
味付けをする前にまずカブを煮て、カブに有利なスタートを切りましょう。 このように、柔らかいカブはより速くそしてより簡単に味を吸収します。
この日本のカブに、そぼろ餡掛けソースを添えて、ご飯、魚のグリルまたはフライパン、味噌汁、さらに1〜2種類のおかずを添えてください。 真の日本風にアレンジしたシンプルでエレガントなディナーをお楽しみいただけます。
あなたが試すべき他のおいしい日本のカブのレシピ
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- 菊かぶの酢漬け（きっかかぶ）
- 野菜味噌汁
