Simmer sa sabaw ng dashi, ang Japanese Turnips na may Soboro Ankake Sauce ay isang pagkain na ginhawa sa taglamig na nagha-highlight sa mga lasa ng panahon. Gumagawa ito ng isang masarap, pampalusog na bahagi upang umakma sa iyong pagkain sa Japan.
Habang nagsisimulang lumamig ang panahon, nakakakita ako ng magagandang, kulay-garing na mga Japanese turnip na lumilitaw sa merkado ng aking mga lokal na magsasaka. Ang globular na pana-panahong gulay ay nagpapahiram sa sarili ng maraming mga klasikong presentasyon sa pagluluto sa bahay sa Hapon, kung saan talagang nasasabik akong lutuin. Ang resipe ngayon, Japanese Turnips na may Soboro Ankake Sauce (か ぶ の そ ぼ ろ あ ん か け) ay isang maaaliwalas na ulam na naglalarawan ng isang lasa ng taglamig.
Dito, makikita mo ang isang natatanging paghahanda sa Hapon kung saan ang mga turnip ay unang nahuhulog at pagkatapos ay ihain sa isang masarap na sarsa ng karne. Ang ulam ay iniharap na parang ang mga singkamas ay naka-ugat sa lupa, na nagpapaalala sa atin ng biyaya ng kalikasan. Ito ay isang kagiliw-giliw na panig na tinatamasa ng aking pamilya sa panahong ito ng taon. Sana ay subukan mo rin ito!
Ano ang mga Japanese Turnip?
Ang mga Japanese turnip, na tinatawag ding Tokyo turnips, ay may banayad, sariwang panlasa, na may mga pahiwatig na nutty, sweet, earthy flavors. Pinangalanang Kabu (か ぶ) sa Japanese, ito ang mga ito ay isang puting pagkakaiba-iba ng Japanese turnip (tingnan ang lahat ng mga pagkakaiba-iba dito).
Maaaring tangkilikin ang hilaw na kasing laki ng golf ball na hilaw at luto. Kapag naihatid na hilaw, maaari mong itampok ang mga ito sa mga cool na pinggan. Halimbawa, sa mga salad na may malutong na litsugas. Ang galing din nila na adobo.
Kapag simmer o luto sa sopas o nilagang, sila ay nagiging malambot, buttery, at bahagyang maanghang at lasa tulad ng isang krus sa pagitan ng isang labanos at singkamas.
Kadalasan, ang mga turnip ng Hapon ay ibinebenta na may maliwanag na mga berdeng gulay na nakakabit sa itaas. Nakakain ang mga ito at masustansya at maaaring ihanda tulad ng anumang ibang mga gulay. Palagi kong ginagamit ang mga ito upang gumawa ng mga panimpla ng bigas sa Furikake (palitan ang mga dahon ng daikon ng mga dahon ng singkamas sa resipe na ito) o idagdag lamang sa miso sopas. Ang malulutong na mga tangkay ng mga singkong gulay ay may malutong na pagkakayari at magdagdag ng buhay na kulay sa sopas.
Naging tanyag ang mga ito sa mga lokal na growers sa US, kaya dapat makahanap ka ng mga Japanese turnip sa merkado ng iyong magsasaka, mga co-op o pumili ng mga pamilihan ng Whole Foods.
Ano ang Maari kong Pambago para sa Mga Turnip ng Hapon?
Hindi mahanap ang mga Japanese turnip nang lokal? Walang alalahanin! Maaari kang gumamit ng iba pang mga turnip o daikon radishes upang gawin ang ulam na ito. Gayunpaman, hindi sila kasing sweet ng mga Japanese turnip, kaya't ang lasa ay bahagyang naiiba.
3 Madaling Mga Hakbang upang Gawin Ang Ulam na Ito
1. Kumulo ng turnips sa isang malasang sabaw ng dashi
Ang mga turnip ay dahan-dahang sinimog sa isang ginintuang sabaw ng dashi upang makuha ang lahat ng kamangha-manghang, mayaman na lasa ng umami.
2. Magluto ng giniling na manok sa isang matamis na toyo
Habang kumukulo ang mga singkamas, lutuin mo ang ground chicken sa isang hiwalay na kawali. Ang batikang ground chicken dish na ito ay tinatawag na Soboro sa Japanese, at maaari mong makita ang ulam na ito na ginamit sa Soboro Donburi.
Kung ikaw ay vegetarian o vegan, maaari mong laktawan ang manok o ipagpalit ito ng matatag na tofu. Kung lumaktaw ka, pagsamahin ang Soboro Seasonings at Slurry nang magkasama at idagdag sa sabaw.
3. Pagsamahin ang lahat at gumawa ng isang makapal na malasang sarsa
Kapag ang mga singkamas ay malambot, idaragdag mo ang Soboro sa sabaw ng dashi. Sa wakas, idagdag ang slurry sa sabaw, na gumagawa ng isang masarap, mas makapal, mas mayaman, at mas marangyang sarsa.
3 Mga Tip Bago Magluto ng Recipe na Ito
1. Kunin ang parehong mga turnip ng laki
Hindi mahalaga ang laki ng mga singkamas. Kung makakahanap ka ng mas maliliit kaysa sa minahan, magiging mas kaunti ang iyong oras sa pagluluto. Kung nakakakuha ka ng mas malalaking singkamas, kakailanganin mong maging mapagpasensya at magluto nang medyo mas matagal.
Gayunpaman, mahalagang pumili ng mga katulad na laki ng singkamas upang tapos na silang magluto nang sabay.
2. Gupitin ang ilalim ng mga singkamas
Sa pamamagitan ng pagputol sa ilalim ng mga singkamas, sila ay tatayo nang tuwid habang hinihimas. Dagdag pa, mapipigilan mo ang mga tangkay mula sa labis na pagluto. Kapag naghahatid ka, ang mga singkamas ay magiging mahusay na nakatayo sa sarili nitong.
3. Kumulo ng mga turnip ng 5 minuto bago magdagdag ng pampalasa
Bigyan ang mga turnip ng isang headstart sa pamamagitan ng pag-simmering muna sa kanila bago pampalasa. Sa ganitong paraan, ang malambot na mga singkamas ay mas mabilis at mas madaling masisipsip ang mga lasa.
Paglingkuran ang Japanese turnip na ito na may Soboro Ankake Sauce bilang isang panig sa isang tipikal na pagkain ng Hapon, na may steamed rice, inihaw o pritong isda, miso sopas at 1-2 pang mga pinggan. Magkakaroon ka ng isang simple ngunit matikas na hapunan na may tunay na kagandahang Hapones.
Iba Pang Masarap na Mga Resipe ng Japanese Turnip na Dapat Mong Subukan
- Mga pickle Turnip kasama si Yuzu
- Mga pickle na Chrysanthemum Turnips (Kikka Kabu)
- Gulay Miso Sopas
