Cozido em caldo dashi, o Nabo Japonês com Molho Soboro Ankake é uma comida caseira de inverno que destaca os sabores da estação. É um acompanhamento delicioso e nutritivo para complementar sua refeição japonesa.
Quando o tempo começa a esfriar, vejo lindos nabos japoneses cor de marfim aparecendo no mercado de meus fazendeiros local. Este vegetal globular sazonal se presta a muitas apresentações clássicas da comida caseira japonesa, com as quais estou muito animado para cozinhar. A receita de hoje, Nabos Japoneses com Molho Soboro Ankake (か ぶ の そ ぼ ろ あ ん か け) é um prato caseiro que ilustra o sabor do inverno.
Aqui, você verá uma preparação japonesa única, onde os nabos são primeiro cozidos e depois servidos em um saboroso molho de carne. O prato é apresentado como se os nabos estivessem enraizados na terra, lembrando a fartura da natureza. É um lado maravilhoso que minha família desfruta nesta época do ano. Espero que você experimente também!
O que são nabos japoneses?
Os nabos japoneses, também chamados de nabos de Tóquio, têm um sabor suave e fresco, com notas de nozes, doces e sabores de terra. Chamados de Kabu (か ぶ) em japonês, estes são uma variedade branca de nabo japonês (veja todas as variedades aqui).
Os nabos do tamanho de uma bola de golfe podem ser apreciados crus e cozidos. Quando servidos crus, podem ser acompanhados em acompanhamentos frescos. Por exemplo, em saladas com alface crocante. Eles também são ótimos em conserva.
Quando fervidos ou cozidos em sopa ou ensopado, eles se tornam macios, amanteigados e ligeiramente picantes e têm o gosto de um cruzamento entre rabanete e nabo.
Normalmente, os nabos japoneses são vendidos com as folhas verdes brilhantes fixadas no topo. Eles são comestíveis e nutritivos e podem ser preparados como quaisquer outras verduras. Eu sempre os uso para fazer temperos de arroz Furikake (troque as folhas de nabo por folhas de nabo nesta receita) ou simplesmente adiciono na sopa de missô. Os caules crocantes dos nabos têm uma textura crocante e adicionam cores vibrantes à sopa.
Eles estão se tornando populares entre os produtores locais nos Estados Unidos, então você deve ser capaz de encontrar nabos japoneses no mercado do seu fazendeiro, cooperativas ou mercados selecionados da Whole Foods.
O que posso substituir pelos nabos japoneses?
Não consegue encontrar nabos japoneses localmente? Sem problemas! Você pode usar outros nabos ou rabanetes para fazer este prato. No entanto, eles não são tão doces quanto os nabos japoneses, então o sabor é um pouco diferente.
3 etapas fáceis para fazer este prato
1. Cozinhe nabos em um saboroso caldo dashi
Os nabos são delicadamente cozidos em um caldo dashi dourado para absorver todos os sabores maravilhosos ricos em umami.
2. Cozinhe o frango moído em um molho de soja doce
Enquanto cozinha os nabos, você cozinha o frango moído em uma frigideira separada. Este prato de frango moído temperado é chamado de Soboro em japonês, e você pode ver este prato usado em Soboro Donburi.
Se você é vegetariano ou vegan, pode pular o frango ou trocá-lo por tofu firme. Se você pular, combine os temperos de Soboro e a pasta e adicione ao caldo.
3. Junte tudo e faça um molho saboroso espesso
Quando os nabos estiverem macios, você adiciona o Soboro ao caldo dashi. Por fim, adicione a pasta ao caldo, o que torna um molho delicioso, mais espesso, mais rico e mais luxuoso.
3 dicas antes de cozinhar esta receita
1. Obtenha nabos do mesmo tamanho
O tamanho dos nabos não importa. Se você encontrar outros menores que o meu, seu tempo de cozimento será menor. Se você tiver nabos maiores, precisará ser paciente e cozinhar um pouco mais.
No entanto, é importante escolher nabos de tamanhos semelhantes para que cozinhem ao mesmo tempo.
2. Corte a parte inferior dos nabos
Ao cortar a parte inferior dos nabos, eles ficarão retos enquanto são cozidos. Além disso, você pode evitar que os talos fiquem cozidos demais. Quando você servir, os nabos ficarão ótimos em pé por conta própria.
3. Cozinhe nabos por 5 minutos antes de adicionar temperos
Dê uma vantagem aos nabos, fervendo-os primeiro antes de temperar. Desta forma, os nabos tenros absorvem os sabores de forma mais rápida e fácil.
Sirva este nabo japonês com molho Soboro Ankake como acompanhamento em uma refeição típica japonesa, com arroz cozido no vapor, peixe grelhado ou frito, sopa de missô e 1-2 outros acompanhamentos. Você teria um jantar simples, mas elegante, com verdadeiro toque japonês.
Outras deliciosas receitas japonesas de nabo que você deve experimentar
- Nabos em Conserva com Yuzu
- Nabos Crisântemo em Conserva (Kikka Kabu)
- Sopa de missô de vegetais
