Fierbeți în bulion dashi, napii japonezi cu sosul Ankoro Soboro este un aliment confortabil de iarnă, care evidențiază aromele sezonului. Face o parte delicioasă și hrănitoare pentru a completa masa japoneză.
Pe măsură ce vremea începe să se răcească, văd napi japonezi frumoși, de culoare fildeș, care apar pe piața fermierilor mei locali. Această legumă de sezon globulară se pretează la multe prezentări clasice în gătitul japonez de casă, cu care sunt foarte încântat să gătesc. Rețeta de astăzi, napi japonezi cu sos Soboro Ankake (か ぶ の そ ぼ ろ あ ん か け) este un fel de mâncare gospodar care ilustrează gustul iernii.
Aici, veți vedea un preparat japonez unic, în care napii sunt mai întâi la foc mic și apoi serviți într-un sos de carne sărat. Vasul este prezentat ca și cum navele ar fi înrădăcinate în sol, amintindu-ne de recompensa naturii. Este o parte încântătoare de care se bucură familia mea în această perioadă a anului. Sper că vei încerca și tu!
Ce sunt napii japonezi?
Navele japoneze, numite și napi Tokyo, au un gust blând, proaspăt, cu indicii de arome de nuci, dulci și pământii. Numite Kabu (か ぶ) în japoneză, acestea sunt o varietate albă de nap japonez (vezi aici toate soiurile).
Navele de dimensiunea unei mingi de golf pot fi savurate atât crude, cât și fierte. Când sunt servite crude, le puteți prezenta în garnituri reci. De exemplu, în salate cu salată crocantă. Sunt, de asemenea, grozave murate.
Când sunt fierte sau fierte în supă sau tocană, acestea devin fragede, untose și ușor picante și au gustul unei încrucișări între ridiche și nap.
De obicei, navele japoneze sunt vândute cu verdele cu frunze strălucitoare atașat deasupra. Sunt comestibile și hrănitoare și pot fi preparate la fel ca orice alte verdeață. Le folosesc întotdeauna pentru a face condimente de orez Furikake (schimbă frunzele daikon cu frunze de nap în această rețetă) sau pur și simplu adaug în supă miso. Tulpinile clare de napi au o textură clară și adaugă culoare vibrantă supei.
Acestea devin populare în rândul cultivatorilor locali din SUA, deci ar trebui să puteți găsi napi japonezi pe piața fermierilor dvs., în cooperative sau să selectați piețe Whole Foods.
Ce pot înlocui napii japonezi?
Nu găsești napi japonezi la nivel local? Fără griji! Puteți folosi alte napi sau ridichi daikon pentru a face acest fel de mâncare. Cu toate acestea, nu sunt la fel de dulci ca napii japonezi, deci gustul este ușor diferit.
3 pași simpli pentru a face acest fel de mâncare
1. Fierbeți napi într-un bulion dashi sărat
Navele sunt fierte ușor într-un bulion auriu dashi pentru a absorbi toate aromele minunate, bogate în umami.
2. Gatiti puiul macinat intr-un sos dulce de soia
În timp ce fierbeți napi, ai găti puiul măcinat într-o tigaie separată. Acest preparat condimentat de pui măcinat se numește Soboro în japoneză și este posibil să vedeți acest fel de mâncare folosit în Soboro Donburi.
Dacă sunteți vegetarian sau vegan, puteți sări peste pui sau să-l schimbați cu tofu ferm. Dacă omiteți, combinați condimentele Soboro și Slurry împreună și adăugați în bulion.
3. Puneți totul împreună și faceți un sos gros sărat
Când napii sunt fragezi, adăugați Soboro în bulionul dashi. În cele din urmă, adăugați nămol la bulion, ceea ce face un sos delicios, mai gros, mai bogat și mai luxos.
3 sfaturi înainte de a găti această rețetă
1. Obțineți napi de aceeași dimensiune
Mărimea napilor nu contează. Dacă puteți găsi altele mai mici decât ale mele, timpul de gătit va fi mai mic. Dacă primiți napi mai mari, va trebui să aveți răbdare și să gătiți puțin mai mult.
Cu toate acestea, este important să alegeți napi de dimensiuni similare, astfel încât să se termine gătitul în același timp.
2. Tăiați partea de jos a napilor
Prin tăierea fundului napilor, aceștia se vor ridica drept în timp ce vor fi la foc mic. În plus, puteți preveni ca gambele să fie prea fierte. Când serviți, napii vor arăta grozav în picioare singuri.
3. Fierbeți napii timp de 5 minute înainte de a adăuga condimente
Dă-i napilor un cap, fierbându-le mai întâi înainte de a le condimenta. În acest fel, navele tandre vor absorbi aromele mai repede și mai ușor.
Serviți acest nap japonez cu sosul Ankoro Soboro ca o parte într-o masă tipică japoneză, cu orez aburit, pește la grătar sau prăjit în tigaie, supă miso și încă 1-2 garnituri. Ai avea o cină simplă, dar elegantă, cu adevărat fler japonez.
Alte rețete delicioase de nap japonez pe care ar trebui să le încercați
- Napi murati cu Yuzu
- Napi de crizantemă murată (Kikka Kabu)
- Supă de Miso de legume
