1. Apa itu Nikujaga
2. Sejarah Nikujaga
3. Cara Membuat Nikujaga
4. 5 Petua Paling Penting untuk Membuat Nikujaga Terbaik
5. Apa yang Harus Dilayan dengan Nikujaga

Dengan potongan kentang, bawang, dan daging lembu yang dihiris nipis di dalam kaldu dashi yang gurih dan manis, Daging Jepun dan Potato Stew (Nikujaga) adalah salah satu hidangan masakan rumah yang paling ikonik di Jepun.

Nikujaga (肉 じ ゃ が) atau Daging dan Potato Stew Jepun adalah sinonim dengan masakan rumah lama yang baik di Jepun. Ini adalah hidangan yang selalu dimakan oleh semua orang di rumah dan dikenang sebagai citarasa ibu お ふ く ろ の 味. Mari buat Nikujaga pembunuh yang mencuri hati keluarga anda!

Apa itu Nikujaga

Oleh kerana dua bahan utama adalah niku (daging) dan jaga imo (kentang), Nikujaga (肉 じ ゃ が) secara harfiah bermaksud "daging dan kentang". Ini adalah hidangan masakan Jepun yang ikonik, yang dikenali sebagai "Ofukuro no Aji" - rasa masakan ibu. Bagi banyak orang, nikujaga adalah makanan keselesaan yang jujur.

Kentang merupakan sebahagian besar hidangan, dengan daging lembu atau daging babi yang dihiris nipis, bawang, mi shirataki (ito konnyaku), dan campuran sayur-sayuran yang berwarna-warni. Di Jepun barat, nikujaga biasanya mempunyai daging lembu sementara daging babi lebih sering digunakan di timur Jepun.

Ini adalah Yoshoku klasik, makanan Jepun yang dipengaruhi barat, muncul pada akhir 19

Sejarah Nikujaga

Nikujaga berasal dari Tentera Laut Jepun Imperial. Ia diperkenalkan kepada para pelaut kerana khasiatnya tinggi dan bahannya mudah dibekalkan kerana serupa dengan yang ada untuk Navy Curry.

Pada akhir 19 Sukiyaki. Hidangan itu, yang disebut Amani (甘 煮) pada masa itu, menjadi popular di Navy, yang mana anda dapat mencari resepinya di "buku teks dapur Navy."

Sebaliknya, masyarakat umum tidak menunjukkan minat terhadap hidangan tersebut kerana ia menggunakan daging lembu dan kentang yang asing bagi orang Jepun pada masa itu. Nikujaga tidak muncul di meja di rumah sehingga tahun 1970-an. Ketika itulah rebusan daging lembu dan nasi kari mulai popular dan tukang masak di rumah mula menggunakan daging lembu dan kentang dalam masakan mereka.

Cara Membuat Nikujaga

Bahan yang Anda Perlu

• Kentang
• Daging lembu atau daging babi yang dihiris nipis (daging yang dihiris nipis memasak lebih cepat!)
• Bawang
• Mi Shirataki (Ito Konnyaku)
• Lobak
• Sayuran hijau (Kacang salji, kacang hijau, atau kacang hijau)
• Perasa - kicap, gula, mirin, sake, dashi pilihan

Gambaran Keseluruhan Langkah Memasak

Masukkan sayur hijau pilihan anda dalam periuk kecil yang berasingan. Ketepikan untuk langkah terakhir.

Masak mi shirataki mengikut arahan pakej.

Dalam periuk besar, masak bawang dan kemudian masukkan daging.

Masukkan kentang dan salutkan dengan minyak.

Masukkan sisa bahan, termasuk mi shirataki.

Masukkan perasa dan reneh selama 15 minit.

Biarkan sejuk selama 30-60 minit.

Setelah siap dihidangkan, masukkan sayur hijau yang telah dikisar dan panaskan semula untuk dihidangkan.

5 Petua Paling Penting untuk Membuat Nikujaga Terbaik

Potong bahan-bahan menjadi potongan dan ukuran yang hampir sama - Bahan-bahan harus dimasak dalam masa 15 minit atau kurang. Sekiranya anda memotongnya terlalu kecil atau terlalu besar, teksturnya akan lembek atau tidak matang.

Gunakan periuk / kuali yang lebih besar - Untuk memastikan ramuan menyerap semua rasa yang hebat, lebih baik menggunakan kuali atau periuk yang luas dan besar sehingga bahan tidak terlalu banyak tumpang tindih dan tidak perlu sering mencampurkan.

Gunakan Otoshibuta (Drop Lid) - Alat yang mesti dimiliki oleh Jepun ini menyimpan bahan-bahan di tempat semasa mendidih sehingga tidak akan bergerak dan hancur. Ia juga membantu mengedarkan kaldu di permukaan sehingga anda tidak perlu mencampurkan semasa memasak. Tidak mempunyai satu? Buat satu dengan kertas aluminium atau kertas perkamen!

Biarkan sejuk setelah mendidih - Semasa sejuk, bahan-bahan akan menyerap semua rasa.

Masukkan sayur hijau tepat sebelum dihidangkan - Saya sangat mengesyorkan agar sayur hijau dikisar terlebih dahulu, dan panaskan semula sebelum disajikan. Sekiranya anda memasaknya dengan bahan lain, warnanya tidak akan kekal hijau terang.

Apa yang Harus Dilayan dengan Nikujaga

• Nasi: Nasi kukus, Takikomi Gohan
• Sup: Sup Miso, Kakitama Jiru (Sup Penurunan Telur Jepun)
• Sisi: Ikan Bakar (jika anda mahu lebih banyak protein), Bayam Ohitashi, Tauhu Dingin, Kacang Hijau Shiraae, Terung Agebitashi