1. Nikujaga nedir
2. Nikujaga'nın Tarihi
3. Nikujaga Nasıl Yapılır?
4. En İyi Nikujaga Yapmak İçin En Önemli 5 İpucu
5. Nikujaga ile ne servis edilir

Japon Eti ve Patates Güveci (Nikujaga), patates, soğan ve lezzetli dashi suyu içinde pişirilmiş ince dilimlenmiş sığır eti ile Japonya'nın en ikonik ev yapımı yemeklerinden biridir.

Nikujaga (肉じゃが) veya Japon Et ve Patates Güveç, Japonya'daki eski güzel ev yemekleri ile eş anlamlıdır. Herkesin evde sık sık yediği ve anne tadı olarak hatırladığı yemek おふくろの味. Ailenizin kalbini çalan bir katil Nikujaga yapalım!

Nikujaga nedir

Ana bileşenlerden ikisi niku (et) ve jaga imo (patates) olduğundan, Nikujaga (肉じゃが) kelimenin tam anlamıyla “et ve patates” anlamına gelir. Anne yemeklerinin tadı olan “Ofukuro no Aji” olarak bilinen ikonik bir Japon ev yemeğidir. Birçokları için nikujaga, dürüstlükten uzak, rahat bir besindir.

Patates, ince dilimlenmiş sığır eti veya domuz eti, soğan, shirataki erişte (ito konnyaku) ve renkli sebze karışımı ile yemeğin çoğunu oluşturur. Batı Japonya'da, nikujaga tipik olarak sığır eti içerirken, doğu Japonya'da domuz eti daha yaygın olarak kullanılır.

19'un sonlarında ortaya çıkan, batıdan etkilenen bir Japon yemeği olan klasik bir Yoshoku'dur.

Nikujaga'nın Tarihi

Nikujaga, Japon İmparatorluk Donanması kökenlidir. Besin açısından yüksek olması ve Navy Curry'ye benzer olması nedeniyle malzemelerinin temini kolay olduğu için denizcilere tanıtıldı.

19'un sonlarında Sukiyaki. O zamanlar Amani (甘煮) olarak adlandırılan yemek, tarifini "Donanma mutfağı ders kitabında" bulabileceğiniz Donanma'da popüler oldu.

Aksine, o zamanlar Japonlara yabancı olan sığır eti ve patates kullanıldığı için halk yemeğe ilgi göstermedi. Nikujaga, 1970'lere kadar evde masada görünmedi. İşte o zaman dana güveç ve körili pilav popüler olmaya başladı ve ev aşçıları dana eti ve patatesi yemeklerinde kullanmaya başladı.

Nikujaga Nasıl Yapılır?

İhtiyacınız Olan Malzemeler

• Patates
• İnce dilimlenmiş sığır eti veya domuz eti (ince dilimlenmiş et çok daha hızlı pişer!)
• Soğan
• Shirataki erişte (Ito Konnyaku)
• Havuç
• Yeşil sebzeler (En yaygın olarak kar bezelyesi, yeşil fasulye veya yeşil bezelye)
• Baharatlar — soya sosu, şeker, mirin, sake, isteğe bağlı dashi

Pişirme Adımlarına Genel Bakış

Ayrı bir küçük tencerede dilediğiniz yeşil sebzeyi haşlayın. Son adım için bir kenara koyun.

Shirataki eriştelerini paket talimatlarına göre pişirin.

Büyük bir tencerede soğanı pişirin ve ardından eti ekleyin.

Patatesleri ekleyin ve yağ ile iyice kaplayın.

Shirataki erişte de dahil olmak üzere kalan malzemeleri ekleyin.

Baharatları ekleyin ve 15 dakika pişirin.

30-60 dakika soğumaya bırakın.

Servis etmeye hazır olduğunuzda, beyazlatılmış yeşil sebzeleri ekleyin ve servis yapmak için tekrar ısıtın.

En İyi Nikujaga Yapmak İçin En Önemli 5 İpucu

Malzemeleri kabaca eşit parçalara ve boyutlara bölün — Malzemelerin tümü 15 dakika veya daha kısa sürede pişmelidir. Onları çok küçük veya çok büyük keserseniz, doku ya yumuşak ya da az pişmiş olacaktır.

Daha büyük bir tencere/tava kullanın — Malzemelerin tüm harika lezzetleri emmesini sağlamak için, malzemelerin çok fazla üst üste gelmemesi ve sık sık karıştırmaya gerek olmaması için geniş, büyük bir tava veya tencere kullanmak en iyisidir.

Otoshibuta (Damla Kapak) Kullanın - Japonların sahip olması gereken bu alet, malzemeleri kaynatırken yerinde tutar, böylece hareket edip bozulmazlar. Ayrıca et suyunu yüzeyde dolaştırmaya yardımcı olur, böylece pişirirken karıştırmanıza gerek kalmaz. Bir tane yok mu? Alüminyum folyo veya parşömen kağıdı ile yapın!

Kaynattıktan sonra soğumaya bırakın - Soğuma sırasında malzemeler tüm lezzetleri emecektir.

Servis yapmadan hemen önce yeşil sebze ekleyin - Önce yeşil sebzeleri beyazlatmanızı ve servis yapmadan hemen önce tekrar ısıtmanızı şiddetle tavsiye ederim. Diğer malzemelerle pişirirseniz rengi parlak yeşil kalmaz.

Nikujaga ile ne servis edilir

• Pirinç: Buğulanmış pirinç, Takikomi Gohan
• Çorba: Miso Çorbası, Kakitama Jiru (Japon Yumurta Damla Çorbası)
• Yanlar: Izgara Uskumru (daha fazla protein istiyorsanız), Ispanak Ohitashi, Soğutulmuş Tofu, Yeşil Fasulye Shiraae, Patlıcan Agebitashi