1. Ano ang Nikujaga
2. Kasaysayan ng Nikujaga
3. Paano Gumawa ng Nikujaga
4. 5 Pinaka-Mahahalagang Tip upang Makagawa ng Pinakamahusay na Nikujaga
5. Ano ang Paglilingkuran kay Nikujaga

Sa mga tipak ng patatas, sibuyas, at manipis na hiniwang karne ng baka na hinimog sa malasa at matamis na sabaw ng dashi, ang Japanese Meat and Potato Stew (Nikujaga) ay isa sa pinakatanyag na lutong bahay na lutuin sa Japan.

Ang Nikujaga (肉 じ ゃ が) o Japanese Meat and Potato Stew ay magkasingkahulugan sa mahusay na lumang pagluluto sa bahay sa Japan. Ito ang ulam na madalas na kinakain ng bawat isa sa bahay at naaalala bilang panlasa ng ina お ふ く ろ の 味. Gumawa tayo ng isang mamamatay-tao na Nikujaga na nakawin ang puso ng iyong pamilya!

Ano ang Nikujaga

Tulad ng dalawa sa pangunahing sangkap ay niku (karne) at jaga imo (patatas), ang Nikujaga (肉 じ ゃ が) ay literal na nangangahulugang "karne at patatas". Ito ay isang iconic na lutong bahay na lutong Hapon, na kilala bilang "Ofukuro no Aji" - lasa ng pagluluto ng ina. Para sa marami, ang nikujaga ay isang tapat-sa-kabutihang aliw na pagkain.

Ang mga patatas ang bumubuo sa karamihan ng ulam, na may kaunting hiniwang karne ng baka o baboy, sibuyas, shirataki noodles (ito konnyaku), at makulay na halo ng mga gulay. Sa kanlurang Japan, ang nikujaga ay karaniwang nagtatampok ng baka habang ang baboy ay mas karaniwang ginagamit sa silangang Japan.

Ito ay isang klasikong Yoshoku, isang impluwensyang kanluranin na pagkain na Japanese, lumitaw noong huling bahagi ng 19

Kasaysayan ng Nikujaga

Si Nikujaga ay nagmula sa Imperial Japanese Navy. Ipinakilala ito sa mga mandaragat dahil mataas ito sa nutrisyon at madaling ibigay ang mga sangkap dahil pareho ito sa mga para sa Navy Curry.

Sa huling bahagi ng 19 Sukiyaki. Ang ulam, na tinawag na Amani (甘 煮) noon, ay naging tanyag sa Navy, na mahahanap mo ang resipe sa "Navy kitchen textbook."

Sa kabaligtaran, ang pangkalahatang publiko ay hindi nagpakita ng interes sa ulam dahil gumagamit ito ng karne ng baka at patatas na dayuhan sa mga Hapones noong panahong iyon. Si Nikujaga ay hindi lumitaw sa mesa sa bahay hanggang sa 1970s. Iyon ay kapag nagsimula ang tanyag na karne ng baka at kari ng bigas at nagsimulang gumamit ng mga karne ng baka at patatas sa kanilang pagluluto.

Paano Gumawa ng Nikujaga

Mga Sangkap na Kakailanganin Mo

• Patatas
• Manipis na hiniwang karne ng baka o baboy (mas manipis na hiniwang karne ang nagluluto nang mas mabilis!)
• Sibuyas
• Shirataki noodles (Ito Konnyaku)
• Karot
• Mga berdeng gulay (Karaniwan na mga gisantes ng niyebe, berde na beans, o berdeng mga gisantes)
• Panimpla - toyo, asukal, mirin, sake, opsyonal na dashi

Pangkalahatang-ideya ng Mga Hakbang sa Pagluluto

Blanch berdeng gulay na iyong pinili sa isang hiwalay na maliit na palayok. Magtabi para sa huling hakbang.

Magluto ng noodles ng shirataki alinsunod sa mga direksyon sa pakete.

Sa isang malaking palayok, lutuin ang sibuyas at pagkatapos ay magdagdag ng karne.

Magdagdag ng patatas at maisuot ng mabuti ang langis.

Idagdag ang natitirang mga sangkap, kasama ang shirataki noodles.

Magdagdag ng pampalasa at kumulo sa loob ng 15 minuto.

Hayaan ang cool para sa 30-60 minuto.

Kapag handa nang ihain, idagdag sa blanched green na gulay at muling pag-aralan ang ihahain.

5 Pinaka-Mahahalagang Tip upang Makagawa ng Pinakamahusay na Nikujaga

Gupitin ang mga sangkap sa halos pantay na mga chunks at laki - Ang mga sangkap ay dapat na luto sa loob ng 15 minuto o mas kaunti. Kung pinutol mo ang mga ito ng napakaliit o masyadong malaki, ang pagkakayari ay maaaring maging malambot o hindi luto.

Gumamit ng isang mas malaking kaldero / kawali - Upang matiyak na ang mga sangkap ay sumisipsip ng lahat ng magagaling na lasa, mas mahusay na gumamit ng isang malawak, malaking kaldero o palayok upang ang mga sangkap ay hindi masyadong magkakapatong at hindi na kinakailangang maghalo nang madalas.

Gumamit ng Otoshibuta (Drop Lid) - Ang tool na ito na dapat magkaroon ng Japanese ay pinapanatili ang mga sangkap sa lugar habang kumakalma upang hindi sila makagalaw at masira. Nakatutulong din ito upang paikotin ang sabaw sa ibabaw kaya't hindi mo kailangang ihalo habang nagluluto. Wala ba Gumawa ng isa gamit ang aluminyo palara o pergamino papel!

Hayaan ang cool pagkatapos ng simmering - Sa panahon ng cool down, ang mga sangkap ay sumipsip ng lahat ng mga lasa.

Magdagdag ng berdeng gulay bago ihain - Masidhing inirerekumenda kong blancing muna ang berdeng gulay, at i-reheat ito mismo bago ihain. Kung lutuin mo ang mga ito sa iba pang mga sangkap, ang kulay ay hindi mananatiling maliwanag na berde.

Ano ang Paglilingkuran kay Nikujaga

• Rice: Steamed rice, Takikomi Gohan
• Sopas: Miso Soup, Kakitama Jiru (Japanese Egg Drop Soup)
• Mga Gilid: Inihaw na Mackerel (kung nais mo ng mas maraming protina), Spinach Ohitashi, Chilled Tofu, Green Bean Shiraae, Eggplant Agebitashi