1. Hvad er Nikujaga
2. Nikujagas historie
3. Hvordan man laver Nikujaga
4. 5 vigtigste tip til at få det bedste Nikujaga
5. Hvad skal man servere med Nikujaga

Med bidder af kartofler, løg og tyndt skåret oksekød simret i salte og søde dashi-bouillon er japansk kød- og kartoffelgryderet (Nikujaga) en af ​​de mest ikoniske hjemmelavede retter i Japan.

Nikujaga (肉 じ ゃ が) eller japansk kød- og kartoffelgryderet er synonymt med den gode gamle hjemmelavede mad i Japan. Det er fadet, som alle ofte spiser hjemme og husker som mors smag お ふ く ろ の 味. Lad os lave en morder Nikujaga, der stjæler din families hjerte!

Hvad er Nikujaga

Da to af hovedingredienserne er niku (kød) og jaga imo (kartofler) betyder Nikujaga (肉 じ ゃ が) bogstaveligt talt "kød og kartofler". Det er en ikonisk japansk hjemmelavet skål, kendt som “Ofukuro no Aji” - smag af mors madlavning. For mange er nikujaga en komfort-mad fra ærlighed til godhed.

Kartofler udgør størstedelen af ​​skålen med noget tyndt skåret oksekød eller svinekød, løg, shirataki-nudler (ito konnyaku) og en farverig blanding af grøntsager. I det vestlige Japan indeholder nikujaga typisk oksekød, mens svinekød er mere almindeligt anvendt i det østlige Japan.

Det er en klassisk Yoshoku, en vestligt påvirket japansk mad, dukkede op i slutningen af ​​19

Nikujagas historie

Nikujaga stammer fra den kejserlige japanske flåde. Det blev introduceret til søfolk, da det havde høj ernæring, og ingredienserne er lette at levere, da de ligner dem til Navy Curry.

I slutningen af ​​19 Sukiyaki. Fadet, der blev kaldt Amani (甘 煮) dengang, blev populært i flåden, som du kan finde opskriften i "Navy køkken lærebog."

Tværtimod viste ikke offentligheden interesse for skålen, da den bruger oksekød og kartofler, der var fremmed for japanerne på det tidspunkt. Nikujaga dukkede først op på bordet hjemme i 1970'erne. Det var da oksekød og karryris begyndte at blive populær, og hjemmekokke begyndte at bruge oksekød og kartofler i deres madlavning.

Hvordan man laver Nikujaga

Ingredienser, du får brug for

• Kartofler
• Tyndt skåret oksekød eller svinekød (tyndt skåret kød koges meget hurtigere!)
• Løg
• Shirataki nudler (Ito Konnyaku)
• Gulerod
• Grønne grøntsager (oftest sneærter, grønne bønner eller grønne ærter)
• Krydderier - sojasovs, sukker, mirin, sake, valgfri dashi

Oversigt over madlavningstrin

Blancher den grønne grøntsag efter eget valg i en separat lille gryde. Afsæt til det sidste trin.

Kog shirataki nudler i henhold til pakkevejledningen.

Kog løg i en stor gryde og tilsæt derefter kød.

Tilsæt kartofler og belæg dem godt med olie.

Tilsæt resten af ​​ingredienserne, herunder shirataki nudler.

Tilsæt krydderier og lad dem simre i 15 minutter.

Lad afkøle i 30-60 minutter.

Når du er klar til servering, tilsæt i en blancheret grøn grøntsag og genopvarm den til servering.

5 vigtigste tip til at få det bedste Nikujaga

Skær ingredienserne i omtrent lige store stykker og størrelse - ingredienserne skal koges på 15 minutter eller derunder. Hvis du klipper dem for små eller for store, vil strukturen enten være grødet eller underkogt.

Brug en større gryde / gryde - For at sikre, at ingredienserne absorberer alle de gode smag, er det bedst at bruge en bred, stor gryde eller gryde, så ingredienserne ikke overlapper for meget, og der er ikke behov for at blande ofte.

Brug Otoshibuta (Drop Lid) - Dette japanske must-have værktøj holder ingredienserne på plads, mens de simrer, så de ikke bevæger sig og nedbrydes. Det hjælper også med at cirkulere bouillon over overfladen, så du ikke behøver at blande under madlavning. Har du ikke en? Lav en med aluminiumsfolie eller pergamentpapir!

Lad afkøle efter simmering - Under afkøling absorberer ingredienserne alle smag.

Tilsæt grøn grøntsag lige før servering - Jeg anbefaler stærkt at blanche de grønne grøntsager først og opvarm den lige før servering. Hvis du tilbereder dem med de andre ingredienser, forbliver farven ikke lysegrøn.

Hvad skal man servere med Nikujaga

• Ris: Dampet ris, Takikomi Gohan
• Suppe: Miso-suppe, Kakitama Jiru (japansk ægdråbesuppe)
• Sider: Grillet makrel (hvis du vil have mere protein), Spinat Ohitashi, kølet tofu, Green Bean Shiraae, Aubergine Agebitashi