1. 최고의 니쿠자가를 만들기 위한 5가지 가장 중요한 팁
2. 니쿠자가와 함께 먹을 것

감자 덩어리, 양파, 얇게 썬 쇠고기를 짭짤하고 달콤한 다시 국물에 조린 일본 고기와 감자 스튜(니쿠자가)는 일본에서 가장 상징적인 가정 요리 중 하나입니다.

니쿠자가(肉じゃが) 또는 일본 고기와 감자 스튜는 일본에서 오래된 가정 요리의 대명사입니다. 집에서 누구나 자주 해먹으며 어머니의 맛으로 기억되는 おふくろの味입니다. 가족의 마음을 훔치는 킬러 니쿠자가를 만들어보자!

니쿠자가란?

니쿠(고기)와 자가이모(감자)가 주재료이기 때문에 니쿠자가(肉じゃが)는 문자 그대로 "고기와 감자"를 의미합니다. 그것은 "오후쿠로의 아지"로 알려진 상징적 인 일본 가정 요리입니다. - 어머니의 요리 맛입니다. 많은 사람들에게 니쿠자가는 정직한 위안 식품입니다.

감자는 얇게 썬 쇠고기 또는 돼지고기, 양파, 시라타키 국수(이토 곤약), 다채로운 야채 믹스와 함께 대부분의 요리를 구성합니다. 서부 일본에서는 니쿠자가가 일반적으로 쇠고기를 사용하는 반면 돼지고기는 동부 일본에서 더 일반적으로 사용됩니다.

19년 후반에 등장한 서양의 영향을 받은 일식 요쇼쿠입니다.

니쿠자가의 역사

Nikujaga는 일본 제국 해군에서 시작되었습니다. 영양가가 높고 재료가 해군 카레와 비슷해 재료 공급이 용이해 선원들에게 소개됐다.

19년 후반 스키야키. 당시 아마니(甘煮)라는 이름의 요리는 해군에서 인기를 얻었으며 조리법은 "해군 주방 교과서"에서 찾을 수 있습니다.

오히려 당시 일본인에게는 생소한 쇠고기와 감자를 사용하기 때문에 일반 대중들은 별 관심을 보이지 않았다. Nikujaga는 1970년대까지 집에서 식탁에 등장하지 않았습니다. 그때부터 쇠고기 스튜와 카레라이스가 대중화되기 시작했고 가정부들은 요리에 쇠고기와 감자를 사용하기 시작했습니다.

니쿠자가 만드는 방법

필요한 재료

• 감자들
• 얇게 썬 쇠고기 또는 돼지고기(얇게 썬 고기가 훨씬 빨리 익습니다!)
• 양파
• 시라타키 면(이토 곤약)
• 당근
• 녹색 채소(대부분 눈 완두콩, 녹두 또는 완두콩)
• 조미료 - 간장, 설탕, 미림, 청주, 옵션 다시

요리 단계 개요

별도의 작은 냄비에 원하는 녹색 채소를 데칩니다. 마지막 단계를 위해 따로 보관하십시오.

포장 지침에 따라 시라타키 국수를 요리하십시오.

큰 냄비에 양파를 볶은 다음 고기를 넣습니다.

감자를 넣고 기름을 잘 둘러주세요.

시라타키 면을 포함한 나머지 재료를 추가합니다.

양념을 넣고 15분간 끓인다.

30-60분 동안 식히십시오.

서빙할 준비가 되면 데친 녹색 채소를 넣고 다시 데워 서빙합니다.

최고의 니쿠자가를 만들기 위한 5가지 가장 중요한 팁

재료를 대략 같은 덩어리와 크기로 자르십시오. 재료는 모두 15분 이내에 조리되어야 합니다. 너무 작거나 너무 크게 자르면 질감이 퍽퍽하거나 덜 익습니다.

더 큰 냄비/팬 사용 — 재료가 모든 훌륭한 맛을 흡수하도록 하려면 재료가 너무 많이 겹치지 않고 자주 섞을 필요가 없도록 넓고 큰 팬 또는 냄비를 사용하는 것이 가장 좋습니다.

오토시부타(물받이 뚜껑) 사용 — 이 일본 ​​필수 도구는 끓는 동안 재료가 움직이거나 부서지지 않도록 제자리에 유지합니다. 또한 표면에 육수를 순환시키는 데 도움이 되므로 요리하는 동안 섞을 필요가 없습니다. 하나가 없습니까? 알루미늄 호일이나 양피지로 하나 만드십시오!

끓인 후 식히십시오. 식히는 동안 재료가 모든 맛을 흡수합니다.

서빙 직전에 녹색 채소를 추가하십시오. 녹색 채소를 먼저 데친 다음, 서빙 직전에 다시 데울 것을 적극 권장합니다. 다른 재료와 함께 요리하면 밝은 녹색이 유지되지 않습니다.

니쿠자가와 함께 먹을 것

• 밥 : 볶음밥 , 타키코미 손오반
• 수프: 된장국 , Kakitama Jiru (일본식 계란 수프)
• 사이드: 고등어구이(단백질을 더 먹고 싶다면), 시금치 오히타시, 두부, 녹두 시라에, 가지 아게비타시