1. Vad är Nikujaga
2. Nikujagas historia
3. Hur man gör Nikujaga
4. 5 viktigaste tipsen för att göra bästa Nikujaga
5. Vad man ska servera med Nikujaga

Med bitar av potatis, lök och tunt skivat nötkött som simmar i salt och söt dashi-buljong är japansk kött- och potatisgryta (Nikujaga) en av de mest ikoniska hemlagade rätterna i Japan.

Nikujaga (肉 じ ゃ が) eller japansk kött- och potatisgryta är synonymt med den goda gamla hemmamatlagningen i Japan. Det är maträtten som alla ofta äter hemma och kommer ihåg som mors smak お ふ く ろ の 味. Låt oss göra en mördare Nikujaga som stjäl din familjs hjärta!

Vad är Nikujaga

Eftersom två av huvudingredienserna är niku (kött) och jaga imo (potatis), betyder Nikujaga (肉 じ ゃ が) bokstavligen "kött och potatis". Det är en ikonisk japansk hemlagad maträtt, känd som “Ofukuro no Aji” - smak av mors matlagning. För många är nikujaga en tröstmat som är ärlig mot godhet.

Potatis utgör majoriteten av skålen, med lite tunt skivat nötkött eller fläsk, lök, shirataki-nudlar (ito konnyaku) och en färgstark blandning av grönsaker. I västra Japan har nikujaga vanligtvis nötkött medan fläsk oftare används i östra Japan.

Det är en klassisk Yoshoku, en västerländsk japansk mat som dök upp i slutet av 19

Nikujagas historia

Nikujaga har sitt ursprung i den kejserliga japanska marinen. Det introducerades för sjömän eftersom det var rik på näring och ingredienserna är lätta att leverera eftersom de liknar dem för Navy Curry.

I slutet av 19 Sukiyaki. Maträtten, som kallades Amani (甘 煮) då, blev populär i marinen, som du hittar receptet i ”Marinens köksbok.”

Tvärtom visade inte allmänheten intresse för maträtten eftersom den använder nötkött och potatis som var främmande för japanerna vid den tiden. Nikujaga dök inte upp på bordet hemma förrän på 1970-talet. Det var då nötköttgryta och curryris började bli populär och hemmakockar började använda nötkött och potatis i sin matlagning.

Hur man gör Nikujaga

Ingredienser du behöver

• Potatisar
• Tunt skivat nötkött eller fläsk (tunt skivat kött lagar mycket snabbare!)
• Lök
• Shirataki nudlar (Ito Konnyaku)
• Morot
• Gröna grönsaker (oftast snöärtor, gröna bönor eller gröna ärtor)
• Kryddor - sojasås, socker, mirin, sake, valfri dashi

Översikt över Stegsteg

Blanchera grön grönsak efter eget val i en separat liten kruka. Sätt åt sidan för det sista steget.

Koka shirataki-nudlar enligt förpackningsanvisningarna.

Koka löken i en stor kruka och tillsätt sedan kött.

Tillsätt potatis och belägg dem väl med olja.

Tillsätt resten av ingredienserna, inklusive shirataki-nudlar.

Tillsätt kryddor och låt sjuda i 15 minuter.

Låt svalna i 30-60 minuter.

När du är redo att servera, tillsätt i blancherad grön grönsak och värm upp för att servera.

5 viktigaste tipsen för att göra bästa Nikujaga

Skär ingredienserna i ungefär lika stora bitar och storlek - Ingredienserna ska kokas på 15 minuter eller mindre. Om du skär dem för små eller för stora blir strukturen antingen grumlig eller underkokt.

Använd en större kruka / kastrull - För att säkerställa att ingredienserna absorberar alla de fantastiska smakerna är det bäst att använda en bred, stor kastrull eller kruka så att ingredienserna inte överlappar för mycket och det inte är nödvändigt att blanda ofta.

Använd Otoshibuta (Drop Lock) - Detta japanska måsteverktyg håller ingredienserna på plats medan de simmar så att de inte rör sig och går sönder. Det hjälper också till att cirkulera buljongen över ytan så att du inte behöver blanda medan du lagar mat. Har du inte en? Gör en med aluminiumfolie eller pergamentpapper!

Låt svalna efter att ha sjunkit - Under kylningen absorberar ingredienserna alla smaker.

Tillsätt grön grönsak strax innan du serverar - Jag rekommenderar starkt att blanchera de gröna grönsakerna först och värma upp den direkt före servering. Om du lagar dem med de andra ingredienserna förblir färgen inte ljusgrön.

Vad man ska servera med Nikujaga

• Ris: Ångat ris, Takikomi Gohan
• Soppa: Miso Soup, Kakitama Jiru (japansk äggdroppsoppa)
• Sidor: Grillad makrill (om du vill ha mer protein), Spenat Ohitashi, Kyld Tofu, Green Bean Shiraae, Aubergine Agebitashi