1. Ce este Nikujaga
2. Istoria lui Nikujaga
3. Cum să faci Nikujaga
4. 5 cele mai importante sfaturi pentru a face cel mai bun Nikujaga
5. Ce să servim cu Nikujaga

Cu bucăți de cartofi, ceapă și carne de vită feliată subțire înăbușită în bulion dashi sărat și dulce, tocană japoneză de carne și cartofi (Nikujaga) este unul dintre cele mai iconice feluri de mâncare gătite în casă din Japonia.

Nikujaga (肉 じ ゃ が) sau tocană japoneză de carne și cartofi este sinonim cu gătitul vechi bun din Japonia. Este felul de mâncare pe care toată lumea îl mănâncă frecvent acasă și își amintește ca gust al mamei お ふ く ろ の 味. Să facem un Nikujaga ucigaș care fură inima familiei tale!

Ce este Nikujaga

Deoarece două dintre ingredientele principale sunt niku (carne) și jaga imo (cartofi), Nikujaga (肉 じ ゃ が) înseamnă literalmente „carne și cartofi”. Este un fel de mâncare iconic japonez gătit acasă, cunoscut sub numele de „Ofukuro no Aji” - gustul gătitului mamei. Pentru mulți, nikujaga este un aliment confortabil onest-la-bunătate.

Cartofii reprezintă majoritatea felului de mâncare, cu niște carne de vită sau porc feliată subțire, ceapă, tăiței shirataki (ito konnyaku) și un amestec colorat de legume. În vestul Japoniei, nikujaga prezintă de obicei carne de vită, în timp ce carnea de porc este mai frecvent utilizată în estul Japoniei.

Este un Yoshoku clasic, o mâncare japoneză cu influență occidentală, apărută la sfârșitul anului 19

Istoria lui Nikujaga

Nikujaga își are originea în Marina Imperială Japoneză. A fost introdus marinarilor, deoarece era bogat în nutriție și ingredientele sunt ușor de furnizat, deoarece sunt similare cu cele pentru Navy Curry.

La sfârșitul anului 19 Sukiyaki. Felul de mâncare, numit atunci Amani (甘 煮), a devenit popular în Navy, pe care îl găsiți rețeta în „Manualul bucătăriei Navy”.

Dimpotrivă, publicul larg nu s-a arătat interesat de felul de mâncare, deoarece folosește carne de vită și cartofi care erau străini japonezilor la acea vreme. Nikujaga nu a apărut pe masă acasă decât în ​​anii '70. Atunci au început să devină populare tocană de vită și orez curry, iar bucătarii de casă au început să folosească carne de vită și cartofi în gătitul lor.

Cum să faci Nikujaga

Ingrediente de care aveți nevoie

• Cartofi
• Carne de vită sau porc feliată subțire (carnea feliată subțire se gătește mult mai repede!)
• Ceapă
• Fidea Shirataki (Ito Konnyaku)
• Morcov
• Legume verzi (cel mai frecvent mazăre de zăpadă, fasole verde sau mazăre verde)
• Condimente - sos de soia, zahăr, mirin, sake, dashi opțional

Prezentare generală a pașilor de gătit

Blanch legumele verzi la alegere într-o oală mică separată. Puneți deoparte pentru ultimul pas.

Gatiti taiteii shirataki conform instructiunilor de ambalare.

Intr-o oala mare, gatiti ceapa si apoi adaugati carne.

Se adaugă cartofi și se acoperă bine cu ulei.

Adăugați restul ingredientelor, inclusiv tăiței shirataki.

Adăugați condimente și fierbeți timp de 15 minute.

Se lasă să se răcească 30-60 de minute.

Când sunteți gata de servire, adăugați leguma verde albită și reîncălziți pentru a servi.

5 cele mai importante sfaturi pentru a face cel mai bun Nikujaga

Tăiați ingredientele în bucăți și dimensiuni aproximativ egale - Ingredientele ar trebui să fie toate fierte în 15 minute sau mai puțin. Dacă le tăiați prea mici sau prea mari, textura va fi fie moale, fie prea puțin gătită.

Utilizați o oală / tigaie mai mare - Pentru a vă asigura că ingredientele absorb toate aromele grozave, este mai bine să folosiți o tigaie mare sau mare, astfel încât ingredientele să nu se suprapună prea mult și nu este nevoie să amestecați frecvent.

Utilizați Otoshibuta (Drop Lid) - Acest instrument japonez obligatoriu menține ingredientele la locul lor în timp ce fierbe, astfel încât acestea să nu se miște și să se descompună. De asemenea, ajută la circularea bulionului pe suprafață, astfel încât să nu aveți nevoie să amestecați în timp ce gătiți. Nu ai unul? Faceți una cu folie de aluminiu sau hârtie pergament!

Lăsați să se răcească după fierbere - În timpul răcirii, ingredientele vor absorbi toate aromele.

Adăugați legume verzi chiar înainte de servire - Vă recomandăm să albiți mai întâi legumele verzi și reîncălziți-le chiar înainte de servire. Dacă le gătiți cu celelalte ingrediente, culoarea nu va rămâne verde aprins.

Ce să servim cu Nikujaga

• Orez: Orez aburit, Takikomi Gohan
• Supă: supă Miso, Kakitama Jiru (supă japoneză de ouă)
• Părți: macrou la grătar (dacă doriți mai multe proteine), spanac Ohitashi, răcit tofu, fasole verde Shiraae, vinete Agebitashi