1. Što je Nikujaga
2. Povijest Nikujage
3. Kako napraviti Nikujagu
4. 5 najvažnijih savjeta za izradu najboljeg Nikujage
5. Što poslužiti s Nikujagom

S komadićima krumpira, luka i tanko narezane govedine dinstane u slanoj i slatkoj juhi od dašija, japansko varivo od mesa i krumpira (Nikujaga) jedno je od najpoznatijih domaćih jela u Japanu.

Nikujaga (肉 じ ゃ が) ili japansko varivo od mesa i krumpira sinonim je za dobru staru domaću kuhinju u Japanu. To je jelo koje svi često jedu kod kuće i pamti ga kao majčin ukus お ふ く ろ の 味. Napravimo ubojicu Nikujagu koja krade srce vaše obitelji!

Što je Nikujaga

Kako su dva glavna sastojka niku (meso) i jaga imo (krumpir), Nikujaga (肉 じ ゃ が) doslovno znači „meso i krumpir“. To je kultno japansko domaće jelo, poznato pod nazivom „Ofukuro no Aji“ - okus majčinog kuhanja. Za mnoge je nikujaga komforna hrana iskrena do dobra.

Krumpir čini većinu jela, s nešto tanko narezane govedine ili svinjetine, luka, rezanca shirataki (ito konnyaku) i šarene mješavine povrća. U zapadnom Japanu nikujaga obično sadrži govedinu, dok se svinjetina češće koristi u istočnom Japanu.

To je klasični Yoshoku, japanska hrana pod zapadnim utjecajem, pojavila se krajem 19

Povijest Nikujage

Nikujaga potječe iz carske japanske mornarice. Mornari su je predstavili jer je sadržavao visoku hranjivost, a sastojke je lako isporučiti jer su slični onima za mornarički curry.

Krajem 19. Sukiyaki. Jelo koje se tada zvalo Amani (甘 甘) postalo je popularno u mornarici, a recept možete pronaći u "Udžbeniku mornaričke kuhinje".

Suprotno tome, šira javnost nije pokazala interes za jelo jer koristi govedinu i krumpir koji su u to vrijeme bili japanski Japanci. Nikujaga se na stolu kod kuće pojavio tek 1970-ih. Tada su goveđi gulaš i curry riža postali popularni, a domaći kuhari govedinu i krumpir počeli koristiti u svom kuhanju.

Kako napraviti Nikujagu

Sastojci koji će vam trebati

• Krumpir
• Tanko narezana govedina ili svinjetina (meso tanko narezano puno se brže kuha!)
• Luk
• Rezanci Shirataki (Ito Konnyaku)
• Mrkva
• Zeleno povrće (najčešće snježni grašak, grah ili zeleni grašak)
• Začini - umak od soje, šećer, mirin, sake, po želji daši

Pregled koraka kuhanja

Zeleno povrće po vašem izboru blanširajte u zasebnom malom loncu. Odvojite za zadnji korak.

Kuhajte rezance shirataki prema uputama na pakiranju.

U velikom loncu skuhajte luk, a zatim dodajte meso.

Dodajte krumpir i dobro ga premažite uljem.

Dodajte ostatak sastojaka, uključujući rezance shirataki.

Dodajte začine i pirjajte 15 minuta.

Ostavite da se ohladi 30-60 minuta.

Kad je spremno za posluživanje, dodajte blanširano zeleno povrće i podgrijte da poslužite.

5 najvažnijih savjeta za izradu najboljeg Nikujage

Izrežite sastojke na približno jednake dijelove i veličinu - Sastojci bi trebali biti kuhani u 15 minuta ili manje. Ako ih izrežete premalo ili preveliko, tekstura će biti kašasta ili nedovoljno kuhana.

Koristite veću posudu / tavu - Kako biste bili sigurni da sastojci upijaju sve izvrsne okuse, najbolje je koristiti široku, veliku posudu ili posudu kako se sastojci ne bi previše preklapali i nema potrebe za čestim miješanjem.

Upotrijebite Otoshibuta (kapni poklopac) - ovaj japanski alat koji morate imati sastojke drži na mjestu dok krčka, tako da se neće pomicati i raspadati. Također pomaže kruženju juhe po površini, tako da ne trebate miješati tijekom kuhanja. Nemate ga? Napravite jedan s aluminijskom folijom ili pergament papirom!

Neka se ohladi nakon pirjanja - Tijekom hlađenja sastojci će upiti sve okuse.

Dodajte zeleno povrće neposredno prije posluživanja - toplo preporučujem prvo zeleno povrće blanširati i zagrijte ga neposredno prije posluživanja. Ako ih kuhate s ostalim sastojcima, boja neće ostati žarko zelena.

Što poslužiti s Nikujagom

• Riža: Riža na pari, Takikomi Gohan
• Juha: Miso juha, Kakitama Jiru (japanska juha od jaja)
• Strane: Skuša sa žara (ako želite više proteina), špinat Ohitashi, ohlađeni tofu, širae od zelenog graha, Agebitashi od patlidžana