1. Τι είναι το Nikujaga
2. Ιστορία της Nikujaga
3. Πώς να φτιάξετε το Nikujaga
4. 5 πιο σημαντικές συμβουλές για να κάνετε το καλύτερο Nikujaga
5. Τι να εξυπηρετήσετε με τη Nikujaga

Με κομμάτια πατάτας, κρεμμύδι και βόειο κρέας με λεπτές φέτες που σιγοβράζονται σε αλμυρό και γλυκό ζωμό dashi, το ιαπωνικό κρέας και το πατάτα Stew (Nikujaga) είναι ένα από τα πιο εικονικά σπιτικά πιάτα στην Ιαπωνία.

Το Nikujaga (肉 じ ゃ が) ή το ιαπωνικό κρέας και πατάτα Stew είναι συνώνυμο με το καλό παλιό σπιτικό μαγείρεμα στην Ιαπωνία. Είναι το πιάτο που όλοι τρώνε συχνά στο σπίτι και θυμάται ως γεύση της μητέρας お ふ く ろ の 味. Ας φτιάξουμε έναν δολοφόνο Nikujaga που κλέβει την καρδιά της οικογένειάς σας!

Τι είναι το Nikujaga

Δεδομένου ότι δύο από τα κύρια συστατικά είναι το niku (κρέας) και το jaga imo (πατάτες), το Nikujaga (肉 じ ゃ が) κυριολεκτικά σημαίνει «κρέας και πατάτες». Είναι ένα εμβληματικό ιαπωνικό σπιτικό πιάτο, γνωστό ως "Ofukuro no Aji" - γεύση της μαγειρικής της μητέρας. Για πολλούς, το nikujaga είναι ένα ειλικρινές φαγητό άνεσης.

Οι πατάτες αποτελούν την πλειοψηφία του πιάτου, με λίγο βόειο κρέας ή χοιρινό κρέας, κρεμμύδι, χυλοπίτες shirataki (ito konnyaku) και πολύχρωμο μείγμα λαχανικών. Στη δυτική Ιαπωνία, το nikujaga συνήθως διαθέτει βόειο κρέας ενώ το χοιρινό χρησιμοποιείται πιο συχνά στην ανατολική Ιαπωνία.

Είναι ένα κλασικό Yoshoku, ένα ιαπωνικό φαγητό που επηρεάζεται από τη Δύση, εμφανίστηκε στα τέλη του 19

Ιστορία της Nikujaga

Η Nikujaga προήλθε από το αυτοκρατορικό ιαπωνικό ναυτικό. Παρουσιάστηκε στους ναυτικούς καθώς είχε υψηλή περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά και τα συστατικά είναι εύκολα στη διάθεση, καθώς είναι παρόμοια με αυτά του Navy Curry.

Στα τέλη του 19 Sukiyaki. Το πιάτο, που ονομάζεται Amani (甘 煮) τότε, έγινε δημοφιλές στο Ναυτικό, το οποίο μπορείτε να βρείτε τη συνταγή στο "εγχειρίδιο κουζίνας Navy".

Αντιθέτως, το ευρύ κοινό δεν έδειξε ενδιαφέρον για το πιάτο καθώς χρησιμοποιεί βόειο κρέας και πατάτες που ήταν ξένες για τους Ιάπωνες εκείνη την εποχή. Ο Nikujaga δεν εμφανίστηκε στο σπίτι στο σπίτι μέχρι τη δεκαετία του 1970. Τότε όταν το μοσχαρίσιο στιφάδο και το κάρυ ρύζι άρχισαν να γίνονται δημοφιλή και οι οικιακοί μάγειρες άρχισαν να χρησιμοποιούν βόειο κρέας και πατάτες στο μαγείρεμα τους.

Πώς να φτιάξετε το Nikujaga

Συστατικά που θα χρειαστείτε

• Πατάτες
• Λεπτό τεμαχισμένο βόειο κρέας ή χοιρινό κρέας (το λεπτό τεμαχισμένο κρέας μαγειρεύει πολύ πιο γρήγορα!)
• Κρεμμύδι
• Χυλοπίτες Shirataki (Ito Konnyaku)
• Καρότο
• Πράσινα λαχανικά (Συνήθως μπιζέλια, πράσινα φασόλια ή αρακά)
• Καρυκεύματα - σάλτσα σόγιας, ζάχαρη, mirin, σάκε, προαιρετικό dashi

Επισκόπηση των βημάτων μαγειρέματος

Αρωματίστε το πράσινο λαχανικό της επιλογής σας σε ξεχωριστό μικρό δοχείο. Αφήστε το για το τελευταίο βήμα.

Μαγειρέψτε noodles shirataki σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου.

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, μαγειρέψτε το κρεμμύδι και μετά προσθέστε κρέας.

Προσθέστε πατάτες και καλύψτε τις καλά με λάδι.

Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά, συμπεριλαμβανομένων των ζυμαρικών shirataki.

Προσθέστε καρυκεύματα και σιγοβράστε για 15 λεπτά.

Αφήστε να κρυώσει για 30-60 λεπτά.

Όταν είναι έτοιμο για σερβίρισμα, προσθέστε αρωματισμένο πράσινο λαχανικό και αναθερμάνετε για σερβίρισμα.

5 πιο σημαντικές συμβουλές για να κάνετε το καλύτερο Nikujaga

Κόψτε τα συστατικά σε περίπου ίσα κομμάτια και μέγεθος - Τα συστατικά πρέπει να μαγειρευτούν όλα σε 15 λεπτά ή λιγότερο. Εάν τα κόψετε πολύ μικρά ή πολύ μεγάλα, η υφή θα είναι είτε υγρή ή μαγειρεμένη.

Χρησιμοποιήστε ένα μεγαλύτερο δοχείο / τηγάνι - Για να βεβαιωθείτε ότι τα συστατικά απορροφούν όλες τις υπέροχες γεύσεις, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα μεγάλο, μεγάλο τηγάνι ή κατσαρόλα, ώστε τα συστατικά να μην αλληλεπικαλύπτονται πάρα πολύ και δεν χρειάζεται να αναμιγνύετε συχνά.

Χρησιμοποιήστε το Otoshibuta (Drop Lid) - Αυτό το ιαπωνικό εργαλείο που πρέπει να έχετε διατηρεί τα συστατικά στη θέση του ενώ σιγοβράζουν, ώστε να μην κινούνται και να σπάνε. Βοηθά επίσης στην κυκλοφορία του ζωμού πάνω από την επιφάνεια, ώστε να μην χρειάζεται να ανακατεύετε κατά το μαγείρεμα. Δεν έχεις; Φτιάξτε ένα με αλουμινόχαρτο ή περγαμηνή!

Αφήστε να κρυώσει μετά το σιγοβράσιμο - Κατά τη διάρκεια της ψύξης, τα συστατικά θα απορροφήσουν όλες τις γεύσεις.

Προσθέστε το πράσινο λαχανικό αμέσως πριν το σερβίρετε - Συνιστώ ανεπιφύλακτα να ζεματίσετε πρώτα τα πράσινα λαχανικά και να το ξαναζέψετε αμέσως πριν το σερβίρετε. Εάν τα μαγειρέψετε με τα άλλα συστατικά, το χρώμα δεν θα παραμείνει έντονο πράσινο.

Τι να εξυπηρετήσετε με τη Nikujaga

• Ρύζι: Ρύζι στον ατμό, Takikomi Gohan
• Σούπα: Miso Soup, Kakitama Jiru (Ιαπωνική σούπα με σταγόνες)
• Πλευρές: Σκουμπρί στη σχάρα (αν θέλετε περισσότερη πρωτεΐνη), Σπανάκι Ohitashi, Chof Tofu, Green Bean Shiraae, Μελιτζάνα Agebitashi