1. Kas yra Nikujaga
2. Nikujagos istorija
3. Kaip pasigaminti „Nikujaga“
4. 5 svarbiausi patarimai, kaip padaryti geriausią „Nikujaga“
5. Ką patiekti su Nikujaga

Japoniškos mėsos ir bulvių troškinys (Nikujaga) su bulvių gabalėliais, svogūnais ir plonai supjaustyta jautiena, troškintu pikantiško ir saldaus dashi sultinio, yra vienas žymiausių naminių patiekalų Japonijoje.

„Nikujaga“ (肉 じ ゃ が) arba japoniškos mėsos ir bulvių troškinys yra seno gero namų virtuvės Japonijoje sinonimas. Tai patiekalas, kurį visi dažnai valgo namuose ir prisimena kaip motinos skonį お ふ く ろ の 味. Padarykime žudiką „Nikujaga“, kuris pavagia jūsų šeimos širdį!

Kas yra Nikujaga

Kadangi du pagrindiniai ingredientai yra niku (mėsa) ir jaga imo (bulvės), Nikujaga (肉 じ ゃ が) pažodžiui reiškia „mėsa ir bulvės“. Tai ikoniškas japoniškas namuose gaminamas patiekalas, žinomas kaip „Ofukuro no Aji“ - motinos kepimo skonis. Daugeliui „nikujaga“ yra sąžiningas gėrio maistas.

Bulvės sudaro didžiąją patiekalo dalį: plonai supjaustyta jautiena arba kiauliena, svogūnas, širataki makaronai (ito konnyaku) ir spalvingas daržovių mišinys. Vakarų Japonijoje nikujagoje paprastai yra jautienos, o kiauliena - Japonijos rytuose.

Tai klasikinis „Yoshoku“, vakarietiško poveikio japonų maistas, pasirodęs 19-ojo pabaigoje

Nikujagos istorija

Nikujaga atsirado Japonijos imperijos laivyne. Jis buvo pristatytas jūreiviams, nes jame buvo daug maistinių medžiagų, o ingredientus lengva tiekti, nes jie yra panašūs į „Navy Curry“.

19 pabaigoje Sukiyaki. Tuomet patiekalas, vadinamas Amani (甘 煮), išpopuliarėjo laivyne, kurio receptą galite rasti „Karinio jūrų laivyno virtuvės vadovėlyje“.

Priešingai, plačioji visuomenė neparodė susidomėjimo patiekalu, nes jame naudojama jautiena ir bulvės, kurios tuo metu buvo japonams svetimos. Namuose ant stalo Nikujaga pasirodė tik 1970-aisiais. Štai tada jautienos troškinys ir kario ryžiai pradėjo populiarėti, o namų kulinarai virdami jautieną ir bulves pradėjo naudoti.

Kaip pasigaminti „Nikujaga“

Jums reikalingi ingredientai

• Bulvės
• Plonai supjaustyta jautiena arba kiauliena (plonai supjaustyta mėsa iškepa daug greičiau!)
• Svogūnas
• „Shirataki“ makaronai (Ito Konnyaku)
• Morkos
• Žalios daržovės (dažniausiai snieginiai žirniai, žaliosios pupelės arba žalieji žirniai)
• Prieskoniai - sojos padažas, cukrus, mirinas, sakė, neprivaloma daši

Virimo žingsnių apžvalga

Blanšuokite pasirinktą žalią daržovę atskirame mažame puode. Paskirkite paskutiniam žingsniui.

Virkite širataki makaronus pagal pakuotės nurodymus.

Dideliame puode išvirkite svogūną, tada įpilkite mėsos.

Suberkite bulves ir gerai jas aptepkite aliejumi.

Įpilkite likusių ingredientų, įskaitant širataki makaronus.

Įpilkite prieskonių ir troškinkite 15 minučių.

Leiskite atvėsti 30-60 minučių.

Kai būsite pasirengę patiekti, įpilkite blanširuotų žalių daržovių ir pašildykite, kad patiektumėte.

5 svarbiausi patarimai, kaip padaryti geriausią „Nikujaga“

Iškirpkite ingredientus maždaug vienodais gabalėliais ir dydžiu. Visi ingredientai turėtų būti paruošti per 15 minučių ar mažiau. Jei supjaustysite juos per mažus arba per didelius, tekstūra bus minkšta arba nepakankamai paruošta.

Naudokite didesnį puodą / keptuvę - norint įsitikinti, kad ingredientai sugeria visus puikius skonius, geriausia naudoti plačią, didelę keptuvę ar puodą, kad ingredientai nepersidengtų per daug ir nereikėtų dažnai maišyti.

Naudokite „Otoshibuta“ („Drop Lid“) - šis japonų būtinas įrankis troškindamas palaiko ingredientus vietoje, kad jie nejudėtų ir nesugestų. Tai taip pat padeda sultinį išplatinti per paviršių, todėl verdant nereikia maišyti. Neturite jo? Padarykite tokį su aliuminio folija arba pergamentiniu popieriumi!

Leiskite atvėsti užvirus. Atvėsimo metu ingredientai sugers visus skonius.

Įdėkite žalių daržovių prieš pat patiekdami - aš labai rekomenduoju pirmiausia blanširuoti žalias daržoves ir pašildyti prieš pat patiekiant. Jei virsite juos su kitais ingredientais, spalva neliks ryškiai žalia.

Ką patiekti su Nikujaga

• Ryžiai: garinti ryžiai, Takikomi Gohan
• Sriuba: Miso sriuba, Kakitama Jiru (japoniškų kiaušinių lašų sriuba)
• Šonai: kepta skumbrė (jei norite daugiau baltymų), špinatai Ohitashi, atšaldytas tofu, žaliųjų pupelių širaja, baklažanai Agebitaši