1. Mikä on Nikujaga
2. Nikujagan historia
3. Kuinka tehdä Nikujaga
4. 5 tärkeintä vinkkiä parhaan Nikujagan saavuttamiseksi
5. Mitä tarjoilla Nikujagan kanssa

Japanilaisen lihan ja perunan muhennos (Nikujaga) sisältää perunapaloja, sipulia ja ohuiksi viipaloitua naudanlihaa, joka on haudutettu suolaisessa ja makeassa dashiliemessä.

Nikujaga (肉 じ ゃ が) tai japanilainen liha- ja perunapata on synonyymi vanhalle hyvälle kotiruokailulle Japanissa. Se on ruokalaji, jota jokainen syö usein kotona ja muistaa äidin mauksi お ふ く ろ の 味. Tehdään tappaja Nikujaga, joka varastaa perheesi sydämen!

Mikä on Nikujaga

Koska kaksi pääainesosaa ovat niku (liha) ja jaga imo (perunat), Nikujaga (肉 じ ゃ が) tarkoittaa kirjaimellisesti "lihaa ja perunoita". Se on ikoninen japanilainen kotitekoinen ruokalaji, joka tunnetaan nimellä “Ofukuro no Aji” - maku äidin ruoanlaittoon. Monille nikujaga on rehellinen hyväksi lohdutusruoka.

Perunat muodostavat suurimman osan astiasta, ohuiksi viipaloiduiksi naudan- tai sianlihaksi, sipuliksi, shirataki-nuudeleiksi (ito konnyaku) ja värikkäiksi vihanneksiksi. Länsi-Japanissa nikujaga sisältää tyypillisesti naudanlihaa, kun taas sianlihaa käytetään yleisemmin Itä-Japanissa.

Se on klassinen Yoshoku, länsimaiseen vaikutteeseen vaikuttava japanilainen ruoka, joka ilmestyi myöhään 19

Nikujagan historia

Nikujaga on peräisin Japanin keisarillisesta laivastosta. Se esiteltiin merimiehille, koska siinä oli paljon ravintoa ja ainesosat on helppo toimittaa, koska ne ovat samanlaisia ​​kuin Navy Curry.

19-luvun lopulla Sukiyaki. Ruokalaji, nimeltään Amani (甘 煮), tuli suosittua laivastossa, jonka löydät reseptistä ”Laivaston keittiön oppikirjasta”.

Päinvastoin, suuri yleisö ei osoittanut kiinnostusta ruokalajiin, koska se käyttää japanilaisille tuolloin vieraita naudanlihaa ja perunoita. Nikujaga ilmestyi kotona pöydälle vasta 1970-luvulla. Silloin naudanlihan muhennos ja curryriisi alkoivat tulla suosituiksi ja kotikokit alkoivat käyttää naudanlihaa ja perunoita ruoanlaittoon.

Kuinka tehdä Nikujaga

Tarvittavat ainesosat

• Perunat
• Ohut viipaloitu naudanliha tai sianliha (ohuiksi viipaloitu liha kypsyy paljon nopeammin!)
• Sipuli
• Shirataki-nuudelit (Ito Konnyaku)
• Porkkana
• Vihreät vihannekset (yleisimmin lumiherneet, vihreät pavut tai vihreät herneet)
• Mausteet - soijakastike, sokeri, mirin, sake, valinnainen dashi

Katsaus keittovaiheisiin

Vaalista valitsemasi vihreä vihannes erillisessä pienessä kattilassa. Varaa viimeiseen vaiheeseen.

Kypsennä shirataki-nuudeleita pakkauksen ohjeiden mukaan.

Kypsennä sipuli suuressa kattilassa ja lisää sitten liha.

Lisää perunat ja päällystä ne hyvin öljyllä.

Lisää loput ainesosat, mukaan lukien shirataki-nuudelit.

Lisää mausteet ja hauduta 15 minuuttia.

Anna jäähtyä 30-60 minuuttia.

Kun olet valmis tarjoilemaan, lisää vaaleita vihreitä vihanneksia ja lämmitä uudelleen tarjoilua varten.

5 tärkeintä vinkkiä parhaan Nikujagan saavuttamiseksi

Leikkaa ainesosat suunnilleen yhtä suuriksi paloiksi ja kooksi - Ainesosien tulisi kypsyä 15 minuutissa tai vähemmän. Jos leikkaat ne liian pieniksi tai liian suuriksi, rakenne on joko pehmeä tai liian kypsää.

Käytä isompaa kattilaa - Varmistaaksesi, että ainesosat imevät kaikki hyvät maut, on parasta käyttää leveää, isoa pannua tai kattilaa, jotta ainekset eivät päällekkäin liikaa eikä sinun tarvitse sekoittaa usein.

Käytä Otoshibutaa (Drop Lid) - Tämä japanilainen pakollinen työkalu pitää ainesosat paikoillaan samalla kun ne hautuvat, jotta ne eivät liiku ja hajoaa. Se auttaa myös kiertämään liemen pinnan yli, joten sinun ei tarvitse sekoittaa ruoanlaiton aikana. Eikö sinulla ole sellaista? Tee yksi alumiinikalvolla tai pergamenttipaperilla!

Anna jäähtyä haudutuksen jälkeen - Jäähdytyksen aikana ainekset imevät kaikki makut.

Lisää vihreä vihannes juuri ennen tarjoilua - suosittelen vihreiden vihannesten vaalentamista ensin ja lämmitä se uudelleen ennen tarjoilua. Jos kypsennät niitä muiden ainesosien kanssa, väri ei pysy kirkkaan vihreänä.

Mitä tarjoilla Nikujagan kanssa

• Riisi: Höyrytetty riisi, Takikomi Gohan
• Keitot: Miso-keitto, Kakitama Jiru (japanilainen munanpudotuskeitto)
• Sivut: Grillattu makrilli (jos haluat lisää proteiinia), pinaatti Ohitashi, jäähdytetty tofu, vihreiden papujen shiraae, munakoiso Agebitashi