1. Hva er Nikujaga
2. Historien om Nikujaga
3. Hvordan lage Nikujaga
4. 5 viktigste tips for å gjøre det beste Nikujaga
5. Hva du skal servere med Nikujaga

Med biter av poteter, løk og tynt skiver biff kokt i salte og søte dashi-kjøttkraft, er japansk kjøtt og potetgryte (Nikujaga) en av de mest ikoniske hjemmelagde rettene i Japan.

Nikujaga (肉 じ ゃ が) eller japansk kjøtt og potetgryte er synonymt med den gode gamle hjemmelaget mat i Japan. Det er retten som alle ofte spiser hjemme og husker som mors smak お ふ く ろ の 味. La oss lage en morder Nikujaga som stjeler familiens hjerte!

Hva er Nikujaga

Ettersom to av hovedingrediensene er niku (kjøtt) og jaga imo (poteter), betyr Nikujaga (肉 じ ゃ が) bokstavelig talt “kjøtt og poteter”. Det er en ikonisk japansk hjemmelaget rett, kjent som “Ofukuro no Aji” - smak av mors matlaging. For mange er nikujaga en komfortabel mat fra ærlighet til godhet.

Poteter utgjør størstedelen av retten, med tynt skiver biff eller svinekjøtt, løk, shirataki-nudler (ito konnyaku) og en fargerik blanding av grønnsaker. I det vestlige Japan har nikujaga vanligvis biff mens svinekjøtt er mer vanlig i østlige Japan.

Det er en klassisk Yoshoku, en vestlig påvirket japansk mat, dukket opp på slutten av 19

Historien om Nikujaga

Nikujaga stammer fra den keiserlige japanske marinen. Den ble introdusert for sjømenn da den hadde høy ernæring og ingrediensene er enkle å levere, da de ligner på de for Navy Curry.

På slutten av 19 Sukiyaki. Retten, kalt Amani (甘 煮) den gang, ble populær i marinen, som du finner oppskriften i "Navy Kitchen Textbook."

Tvert imot viste ikke publikum interesse for retten, da den bruker biff og poteter som var fremmed for japanerne på den tiden. Nikujaga dukket ikke opp på bordet hjemme før på 1970-tallet. Det var da biffstuing og karri ris begynte å bli populær og hjemmekokker begynte å bruke biff og poteter i matlagingen.

Hvordan lage Nikujaga

Ingredienser du trenger

• Poteter
• Tynt skiver biff eller svinekjøtt (tynt skiver kjøtt koker mye raskere!)
• Løk
• Shirataki nudler (Ito Konnyaku)
• Gulrot
• Grønne grønnsaker (Vanligvis snø erter, grønne bønner eller grønne erter)
• Krydder - soyasaus, sukker, mirin, sake, valgfri dashi

Oversikt over matlagingstrinn

Blanjer grønn grønnsak etter eget valg i en egen liten gryte. Sett av til det siste trinnet.

Kok shirataki nudler i henhold til instruksjonene i pakken.

Kok løken i en stor gryte og tilsett deretter kjøtt.

Tilsett poteter og beleg dem godt med olje.

Tilsett resten av ingrediensene, inkludert shirataki-nudler.

Tilsett krydder og la koke i 15 minutter.

La avkjøles i 30-60 minutter.

Når du er klar til å servere, tilsett i blancherte grønne grønnsaker og varm opp for å servere.

5 viktigste tips for å gjøre det beste Nikujaga

Skjær ingrediensene i omtrent like store biter og størrelse - ingrediensene skal tilberedes på 15 minutter eller mindre. Hvis du kutter dem for små eller for store, vil teksturen enten være grøtaktig eller underkokt.

Bruk en større gryte / panne - For å sikre at ingrediensene absorberer alle de gode smakene, er det best å bruke en bred, stor panne eller gryte slik at ingrediensene ikke overlapper for mye og det ikke er behov for å blande ofte.

Bruk Otoshibuta (Drop Lid) - Dette japanske må-ha-verktøyet holder ingrediensene på plass mens de småkoker, slik at de ikke beveger seg og brytes ned. Det hjelper også å sirkulere buljongen over overflaten, slik at du ikke trenger å blande mens du lager mat. Har du ikke en? Lag en med aluminiumsfolie eller bakepapir!

La avkjøles etter simmering - Under avkjøling vil ingrediensene absorbere alle smakene.

Tilsett grønn grønnsak rett før servering - Jeg anbefaler på det sterkeste å blanche de grønne grønnsakene først, og varm den opp igjen før servering. Hvis du koker dem sammen med de andre ingrediensene, forblir fargen ikke lysegrønn.

Hva du skal servere med Nikujaga

• Ris: Dampet ris, Takikomi Gohan
• Suppe: Miso-suppe, Kakitama Jiru (japansk eggedråpesuppe)
• Sider: Grillet makrell (hvis du vil ha mer protein), spinat Ohitashi, kjølt tofu, Green Bean Shiraae, Aubergine Agebitashi