Com pedaços de batata, cebola e carne em fatias finas cozidos em caldo dashi salgado e doce, o ensopado de carne e batata japonês (Nikujaga) é um dos pratos caseiros mais icônicos do Japão.
Nikujaga (肉 じ ゃ が) ou ensopado de carne e batata japonês é sinônimo da boa e velha comida caseira japonesa. É o prato que todos comem com frequência em casa e lembram como o gosto da mãe お ふ く ろ の 味. Vamos fazer um Nikujaga assassino que rouba o coração da sua família!
O que é Nikujaga
Como dois dos ingredientes principais são niku (carne) e jaga imo (batatas), Nikujaga (肉 じ ゃ が) significa literalmente “carne e batatas”. É um icônico prato japonês caseiro, conhecido como “Ofukuro no Aji” - o sabor da comida da mãe. Para muitos, nikujaga é um alimento reconfortante honesto e bom.
As batatas constituem a maior parte do prato, com um pouco de carne de vaca ou porco em fatias finas, cebola, macarrão shirataki (ito konnyaku) e uma mistura colorida de vegetais. No oeste do Japão, nikujaga normalmente apresenta carne bovina, enquanto a carne de porco é mais comumente usada no leste do Japão.
É um Yoshoku clássico, uma comida japonesa com influência ocidental, que apareceu no final de 19
História de Nikujaga
Nikujaga se originou na Marinha Imperial Japonesa. Foi apresentado aos marinheiros por ser rico em nutrição e os ingredientes são fáceis de fornecer, pois são semelhantes aos do Navy Curry.
No final de 19 Sukiyaki. O prato, então chamado de Amani (甘 back), tornou-se popular na Marinha, e você pode encontrar a receita no “livro didático de cozinha da Marinha”.
Ao contrário, o público em geral não se interessou pelo prato, pois se trata de carne e batata estranhas aos japoneses na época. Nikujaga não apareceu na mesa em casa até os anos 1970. Foi quando o ensopado de carne e o arroz com curry começaram a se tornar populares e os cozinheiros domésticos começaram a usar carne e batatas em sua culinária.
Como fazer Nikujaga
Ingredientes de que você precisa
- Batatas
- Carne de vaca ou porco em fatias finas (a carne em fatias finas cozinha muito mais rápido!)
- Cebola
- Macarrão Shirataki (Ito Konnyaku)
- Cenoura
- Vegetais verdes (mais comumente ervilhas, feijão verde ou ervilhas)
- Temperos - molho de soja, açúcar, mirin, saquê, dashi opcional
Visão geral das etapas de cozimento
5 dicas mais importantes para fazer o melhor Nikujaga
O que servir com Nikujaga
- Arroz: arroz cozido no vapor, Takikomi Gohan
- Sopa: sopa de missô, kakitama jiru (sopa japonesa de ovo)
- Lados: Cavala Grelhada (se quiser mais proteína), Espinafre Ohitashi, Tofu Gelado, Shiraae de Feijão Verde, Berinjela Agebitashi
