1. Co to jest Nikujaga
2. Historia Nikujagi
3. Jak zrobić Nikujaga
4. 5 najważniejszych wskazówek, jak zrobić najlepszy Nikujaga
5. Co podawać z Nikujaga

Z kawałkami ziemniaków, cebulą i cienko pokrojoną wołowiną duszoną w pikantnym i słodkim bulionie dashi, japoński gulasz z mięsa i ziemniaków (Nikujaga) jest jednym z najbardziej kultowych domowych dań w Japonii.

Nikujaga (肉じゃが) lub japoński gulasz z mięsa i ziemniaków jest synonimem starej dobrej kuchni domowej w Japonii. To danie, które wszyscy często jedzą w domu i pamiętają jako smak mamy おふくろの味. Zróbmy zabójcę Nikujagę, który kradnie serce twojej rodziny!

Co to jest Nikujaga

Ponieważ dwa główne składniki to niku (mięso) i jaga imo (ziemniaki), Nikujaga (肉じゃが) dosłownie oznacza „mięso i ziemniaki”. To kultowe japońskie domowe danie, znane jako „Ofukuro no Aji” — smak kuchni mamy. Dla wielu nikujaga to uczciwe, wygodne jedzenie.

Większość dania stanowią ziemniaki, z odrobiną cienko pokrojonej wołowiny lub wieprzowiny, cebuli, makaronu shirataki (ito konnyaku) i kolorowej mieszanki warzyw. W zachodniej Japonii nikujaga zazwyczaj zawiera wołowinę, podczas gdy wieprzowina jest częściej używana we wschodniej Japonii.

Jest to klasyczne Yoshoku, japońskie jedzenie z zachodnimi wpływami, które pojawiło się pod koniec 19

Historia Nikujagi

Nikujaga pochodzi z Cesarskiej Marynarki Wojennej Japonii. Został wprowadzony żeglarzom, ponieważ był bogaty w składniki odżywcze, a składniki są łatwe do dostarczenia, ponieważ są podobne do tych, które zawiera Curry Navy.

Pod koniec 19 Sukiyaki. Danie, zwane wtedy Amani (甘煮), stało się popularne w marynarce wojennej, którego przepis można znaleźć w „Podręczniku kuchni marynarki wojennej”.

Wręcz przeciwnie, opinia publiczna nie wykazała zainteresowania tym daniem, ponieważ używa wołowiny i ziemniaków, które były wówczas obce dla Japończyków. Nikujaga pojawił się na stole w domu dopiero w latach siedemdziesiątych. Wtedy popularność zyskały gulasz wołowy i ryż curry, a domowi kucharze zaczęli używać do gotowania wołowiny i ziemniaków.

Jak zrobić Nikujaga

Składniki, których będziesz potrzebować

• Ziemniaki
• Cienko pokrojona wołowina lub wieprzowina (cienkie pokrojone mięso gotuje się o wiele szybciej!)
• Cebula
• Makaron Shirataki (Ito Konnyaku)
• Marchewka
• Zielone warzywa (najczęściej groszek śnieżny, zielona fasola lub zielony groszek)
• Przyprawy — sos sojowy, cukier, mirin, sake, opcjonalnie dashi

Przegląd kroków gotowania

Zblanszuj wybrane zielone warzywa w osobnym małym garnku. Odłóż na bok na ostatni krok.

Ugotuj makaron shirataki zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu.

W dużym garnku ugotuj cebulę, a następnie dodaj mięso.

Dodaj ziemniaki i dobrze posmaruj olejem.

Dodaj pozostałe składniki, w tym makaron shirataki.

Dodaj przyprawy i gotuj przez 15 minut.

Pozostaw do ostygnięcia na 30-60 minut.

Gotowe do podania dodaj zblanszowane zielone warzywa i podgrzej do podania.

5 najważniejszych wskazówek, jak zrobić najlepszy Nikujaga

Pokrój składniki na mniej więcej równe kawałki i wielkości — wszystkie składniki powinny być ugotowane w 15 minut lub mniej. Jeśli pokroisz je za małe lub za duże, konsystencja będzie papkowata lub niedogotowana.

Użyj większego garnka/patelni — Aby mieć pewność, że składniki wchłoną wszystkie wspaniałe smaki, najlepiej użyć szerokiej, dużej patelni lub garnka, aby składniki nie nakładały się zbytnio na siebie i nie było potrzeby częstego mieszania.

Użyj Otoshibuta (Drop Lid) — To niezbędne japońskie narzędzie utrzymuje składniki na miejscu podczas gotowania na wolnym ogniu, aby się nie poruszyły i nie rozpadły. Pomaga również rozprowadzić bulion po powierzchni, dzięki czemu nie trzeba mieszać podczas gotowania. Nie masz? Zrób jeden z folii aluminiowej lub pergaminu !

Pozwól ostygnąć po duszeniu — Podczas schładzania składniki wchłoną wszystkie smaki.

Dodaj zielone warzywa tuż przed podaniem — bardzo polecam najpierw zblanszować zielone warzywa i podgrzać je tuż przed podaniem. Jeśli ugotujesz je z innymi składnikami, kolor nie pozostanie jasnozielony.

Co podawać z Nikujaga

• Ryż: Ryż na parze , Takikomi Gohan
• Zupa: Zupa Miso, Kakitama Jiru (Japońska Zupa Z Jajek)
• Dodatki: Grillowana Makrela (jeśli chcesz więcej białka), Szpinak Ohitashi , Schłodzone Tofu , Zielona Fasola Shiraae , Bakłażan Agebitashi