1. Mis on Nikujaga
2. Nikujaga ajalugu
3. Kuidas teha Nikujaga
4. 5 kõige olulisemat nõuannet Nikujaga parimaks saamiseks
5. Mida serveerida Nikujagaga

Soolases ja magusas dashi puljongis hautatud kartulitükkide, sibula ja õhukeselt viilutatud veiselihaga on Jaapani liha- ja kartulihautis (Nikujaga) üks Jaapani ikoonilisemaid koduseid roogasid.

Nikujaga (肉 じ ゃ が) ehk Jaapani liha ja kartulihautis on Jaapanis vana hea kodutoidu sünonüüm. See on roog, mida kõik kodus sageli söövad ja mida ema maitsena mäletatakse お ふ く ろ の 味. Teeme tapja Nikujaga, mis varastab teie pere südame!

Mis on Nikujaga

Kuna kaks peamist koostisosa on niku (liha) ja jaga imo (kartul), tähendab Nikujaga (肉 じ ゃ が) sõna otseses mõttes “liha ja kartulit”. See on ikooniline Jaapani kodus valmistatud roog, mida nimetatakse “Ofukuro no Aji” - maitse ema toiduvalmistamiseks. Paljude jaoks on nikujaga ausalt headust pakkuv mugavustoit.

Kartuli moodustavad suurema osa roogist, mõned õhukeselt viilutatud veise- või sealiha, sibul, shirataki nuudlid (ito konnyaku) ja värvikas köögiviljasegu. Lääne-Jaapanis on nikujagas tavaliselt veiseliha, samas kui sealiha kasutatakse Jaapani idaosas.

See on klassikaline Yoshoku, lääne mõjutustega Jaapani toit, mis ilmus 19. lõpus

Nikujaga ajalugu

Nikujaga sai alguse Jaapani keiserlikust mereväest. Seda tutvustati meremeestele, kuna see oli kõrge toiteväärtusega ja koostisosi on lihtne tarnida, kuna need sarnanevad Navy Curry omadega.

19. lõpus Sukiyaki. Toona Amaniks (甘 煮) kutsutud roog sai mereväes populaarseks, mille retsepti leiate “Mereväe köögiõpikust”.

Vastupidi, laiem avalikkus ei tundnud selle roa vastu huvi, kuna seal kasutatakse veiseliha ja kartuleid, mis olid jaapanlastele tol ajal võõrad. Nikujaga ilmus kodus lauale alles 1970ndatel. Just siis hakkasid veiseliha hautis ja karri riis populaarseks saama ning kodukokad hakkasid oma toiduvalmistamisel kasutama veiseliha ja kartulit.

Kuidas teha Nikujaga

Vajalikud koostisosad

• Kartul
• Peeneks viilutatud veise- või sealiha (õhukesteks viiludeks küpsetatud liha valmib palju kiiremini!)
• Sibul
• Shirataki nuudlid (Ito Konnyaku)
• Porgand
• Rohelised köögiviljad (kõige sagedamini lumeherned, rohelised oad või rohelised herned)
• Maitseained - sojakaste, suhkur, mirin, sake, valikuline dashi

Ülevaade toiduvalmistamise etappidest

Blanšeerige oma valitud roheline köögivili eraldi väikeses potis. Pane viimaseks sammuks kõrvale.

Küpseta shirataki nuudleid vastavalt pakendi juhistele.

Küpsetage suures potis sibul ja lisage seejärel liha.

Lisa kartul ja määri need korralikult õliga üle.

Lisage ülejäänud koostisosad, sh shirataki nuudlid.

Lisa maitseained ja hauta 15 minutit.

Lase jahtuda 30–60 minutit.

Kui olete serveerimiseks valmis, lisage blanšeeritud roheline köögivili ja soojendage uuesti serveerimiseks.

5 kõige olulisemat nõuannet Nikujaga parimaks saamiseks

Lõika koostisosad umbes võrdseteks tükkideks ja suuruseks - kõik koostisosad peaksid olema keedetud 15 minutiga või vähem. Kui lõikate need liiga väikesteks või liiga suurteks, on tekstuur kas pudrune või alaküpsenud.

Kasutage suuremat potti / panni - veendumaks, et koostisosad neelavad kõiki suurepäraseid maitseid, on kõige parem kasutada laia, suurt panni või potti, nii et koostisosad ei kattuks liiga palju ja pole vaja sageli segada.

Kasutage Otoshibutat (tilkkaant) - see Jaapani must-have tööriist hoiab koostisained hautamise ajal paigas, nii et need ei liigu ega lagune. See aitab ka puljongit kogu pinnal ringelda, nii et te ei pea küpsetamise ajal segama. Kas teil seda pole? Tehke üks alumiiniumfooliumist või pärgamentpaberist!

Lase pärast hautamist jahtuda - jahtumise ajal neelavad koostisosad kõik maitsed.

Lisage roheline köögivili vahetult enne serveerimist - soovitan kõigepealt rohelised köögiviljad blanšeerida ja enne serveerimist soojendada. Kui küpsetate neid koos teiste koostisosadega, ei jää värv erkroheliseks.

Mida serveerida Nikujagaga

• Riis: aurutatud riis, Takikomi Gohan
• Supp: Miso supp, Kakitama Jiru (Jaapani munatilkade supp)
• Küljed: grillitud makrell (kui soovite rohkem valku), spinati Ohitashi, jahutatud tofu, rohelise uba Shiraae, baklažaan Agebitashi