1. ما هو نيكوجاغا
2. تاريخ نيكوجاغا
3. كيفية جعل نيكوجاغا
4. 5 أهم النصائح لتقديم أفضل Nikujaga
5. ماذا تخدم مع نيكوجاغا

مع قطع البطاطس والبصل وشرائح اللحم البقري الرقيقة المطبوخة في مرق داشي اللذيذ والحلو ، يُعد مرق اللحم والبطاطس الياباني (نيكوجاغا) أحد أشهر الأطباق المطبوخة في المنزل في اليابان.

نيكوجاغا (肉 じ ゃ が) أو مرق اللحم والبطاطا اليابانية مرادف للطبخ المنزلي القديم الجيد في اليابان. إنه الطبق الذي يأكله الجميع كثيرًا في المنزل ويتذكرونه على أنه مذاق الأم هههههههههههههه دعونا نصنع نيكوجاغا القاتل الذي يسرق قلب عائلتك!

ما هو نيكوجاغا

نظرًا لأن اثنين من المكونات الرئيسية هما niku (اللحوم) و jaga imo (البطاطس) ، فإن Nikujaga (肉 じ ゃ が) تعني حرفيًا "اللحوم والبطاطس". إنه طبق ياباني شهير مطبوخ في المنزل ، يُعرف باسم "Ofukuro no Aji" - مذاق مطبخ الأم. بالنسبة للكثيرين ، يعد نيكوجاغا طعامًا مريحًا نزيهًا إلى الخير.

تشكل البطاطس غالبية الطبق ، مع بعض شرائح اللحم البقري الرقيقة أو لحم الخنزير ، والبصل ، ونودلز شيراتاكي (إيتو كونياكو) ، ومزيج من الخضار الملونة. في غرب اليابان ، يتميز نيكوجاغا عادة بلحم البقر بينما يشيع استخدام لحم الخنزير في شرق اليابان.

إنه Yoshoku كلاسيكي ، وهو طعام ياباني متأثر بالغرب ، ظهر في أواخر 19

تاريخ نيكوجاغا

نشأت نيكوجاغا في البحرية الإمبراطورية اليابانية. تم تقديمه للبحارة لأنه كان يحتوي على نسبة عالية من التغذية ويسهل توفير المكونات لأنها تشبه تلك الموجودة في Navy Curry.

في أواخر 19 سوكيياكي. أصبح الطبق ، المسمى أماني (甘 煮) في ذلك الوقت ، شائعًا في البحرية ، والتي يمكنك العثور عليها في "كتاب مطبخ البحرية"

على العكس من ذلك ، لم يبدي عامة الناس اهتمامًا بالطبق لأنه يستخدم لحوم البقر والبطاطس التي كانت غريبة عن اليابانيين في ذلك الوقت. لم يظهر نيكوجاغا على الطاولة في المنزل حتى السبعينيات. وذلك عندما بدأ يخنة اللحم البقري وأرز الكاري في الانتشار وبدأ الطهاة في المنزل في استخدام اللحم البقري والبطاطس في طهيهم.

كيفية جعل نيكوجاغا

المكونات التي ستحتاجها

• بطاطا
• شرائح رقيقة من اللحم البقري أو لحم الخنزير (يتم طهي اللحم المقطع إلى شرائح رفيعة بشكل أسرع!)
• بصلة
• نودلز شيراتاكي (إيتو كونياكو)
• جزرة
• الخضار الخضراء (غالبًا البازلاء أو الفاصوليا الخضراء أو البازلاء الخضراء)
• توابل - صلصة الصويا ، سكر ، ميرين ، ساكي ، داشي اختياري

نظرة عامة على خطوات الطهي

سلق الخضار الخضراء من اختيارك في قدر صغير منفصل. تنحى جانبا للخطوة الأخيرة.

تُطهى نودلز الشيراتاكي وفقًا لتوجيهات العبوة.

في قدر كبير ، يُطهى البصل ثم يُضاف اللحم.

نضيف البطاطس ونغطيها جيداً بالزيت.

أضف باقي المكونات ، بما في ذلك نودلز الشيراتاكي.

أضيفي التوابل واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.

اتركه يبرد لمدة 30-60 دقيقة.

عندما تصبح جاهزًا للتقديم ، أضيفي الخضار الخضراء المسلوقة وأعد تسخينها للتقديم.

5 أهم النصائح لتقديم أفضل Nikujaga

قطّع المكونات إلى قطع متساوية تقريبًا في الحجم - يجب طهي جميع المكونات في 15 دقيقة أو أقل. إذا قمت بقصها صغيرة جدًا أو كبيرة جدًا ، فسيكون قوامها طريًا أو غير مطبوخ جيدًا.

استخدم قدرًا / قدرًا أكبر - للتأكد من أن المكونات تمتص جميع النكهات الرائعة ، من الأفضل استخدام وعاء كبير أو قدر كبير حتى لا تتداخل المكونات كثيرًا ولا داعي للخلط بشكل متكرر.

استخدم Otoshibuta (Drop Lid) - هذه الأداة اليابانية التي يجب أن تحافظ على المكونات في مكانها أثناء الغليان حتى لا تتحرك وتتحلل. كما أنه يساعد على تدوير المرق على السطح حتى لا تضطر إلى الخلط أثناء الطهي. ليس لديك واحد؟ اصنع واحدة بورق الألمنيوم أو ورق البرشمان!

اتركه يبرد بعد الغليان - أثناء التهدئة ، تمتص المكونات جميع النكهات.

أضف الخضار الخضراء قبل التقديم مباشرة - أوصي بشدة بتسلق الخضار الخضراء أولاً ، وإعادة تسخينها قبل التقديم مباشرة. إذا قمت بطهيها مع المكونات الأخرى ، فلن يظل اللون أخضرًا ساطعًا.

ماذا تخدم مع نيكوجاغا

• الأرز: أرز على البخار ، تاكيكومي جوهان
• الحساء: حساء ميسو ، كاكيتاما جيرو (حساء البيض الياباني)
• الجوانب: الماكريل المشوي (إذا كنت تريد المزيد من البروتين) ، السبانخ أوهيتاشي ، التوفو المبرد ، الفاصوليا الخضراء ، شيراي ، الباذنجان Agebitashi