1. Mi a Nikujaga
2. Nikujaga története
3. Hogyan készítsük a Nikujagát
4. 5 legfontosabb tipp a legjobb Nikujaga elkészítéséhez
5. Mit szolgáljon fel Nikujagával

Sós és édes dashi húslevesben párolt burgonyadarabokkal, hagymával és vékonyra szeletelt marhahússal a japán hús- és burgonyapörkölt (Nikujaga) az egyik legismertebb házi étel Japánban.

A nikujaga (肉 じ ゃ が) vagy a japán hús és burgonyapörkölt szinonimája a japán régi jó házi főzésnek. Ez az étel, amelyet mindenki gyakran eszik otthon, és anya ízeként emlékszik お ふ く ろ の 味. Készítsünk egy gyilkos Nikujagát, amely ellopja családja szívét!

Mi a Nikujaga

Mivel a két fő összetevő a niku (hús) és a jaga imo (burgonya), a Nikujaga (肉 じ ゃ が) szó szerint „húst és burgonyát” jelent. Ez egy ikonikus japán házi étel, amelyet „Ofukuro no Aji” néven ismerünk - íze az anya főzésének. Sokak számára a nikujaga a jósághoz való őszinte kényelmi étel.

Az étel túlnyomó részét burgonya alkotja, vékonyra szeletelt marhahússal vagy sertéshússal, hagymával, shirataki tésztával (ito konnyaku) és színes zöldségkeverékkel. Japán nyugati részén a nikujaga jellemzően marhahúst tartalmaz, míg a sertéshúst Japán keleti részén.

Ez egy klasszikus Yoshoku, egy nyugati hatású japán étel, amely 19 végén jelent meg

Nikujaga története

Nikujaga a császári japán haditengerészetből származott. Bemutatták a matrózok számára, mivel magas volt a tápanyagtartalma, és az alapanyagok könnyen szállíthatók, mivel hasonlóak a Navy Curryéhez.

19 végén Sukiyaki. Az akkor Amani (甘 煮) nevű étel népszerűvé vált a haditengerészetben, amelynek receptjét a „haditengerészet konyhai tankönyvében” találja.

Épp ellenkezőleg, a nagyközönség nem mutatott érdeklődést az étel iránt, mivel marhahúst és burgonyát használ, amely akkoriban idegen volt a japánoktól. Nikujaga csak az 1970-es években jelent meg otthon az asztalon. Ekkor kezdett népszerűvé válni a marhapörkölt és a curry rizs, az otthoni szakácsok pedig marhahúst és burgonyát kezdtek főzni.

Hogyan készítsük a Nikujagát

Szüksége lesz hozzávalókra

• Krumpli
• Vékonyra szeletelt marha- vagy sertéshús (a vékonyra szeletelt hús sokkal gyorsabban sül el!)
• Hagyma
• Shirataki tészta (Ito Konnyaku)
• Sárgarépa
• Zöld zöldségek (leggyakrabban hóborsó, zöldbab vagy zöldborsó)
• Fűszerek - szójaszósz, cukor, mirin, szaké, opcionális dashi

A főzési lépések áttekintése

Az ön által választott zöldségfélét egy külön kis edényben blansírozza. Tegye félre az utolsó lépéshez.

Főzzük a shirataki tésztát a csomagolás utasításai szerint.

Egy nagy edényben főzzük meg a hagymát, majd adjunk hozzá húst.

Adjunk hozzá burgonyát, és kenjük meg jól olajjal.

Adja hozzá a többi hozzávalót, beleértve a shirataki tésztát.

Adjon hozzá fűszereket és párolja 15 percig.

Hagyjuk lehűlni 30-60 percig.

Ha készen áll a tálalásra, blansírozott zöldségfélét adunk hozzá, és a tálaláshoz újra felmelegítjük.

5 legfontosabb tipp a legjobb Nikujaga elkészítéséhez

Vágja az alapanyagokat nagyjából egyenlő darabokra és méretre - Az összetevőket 15 perc alatt vagy rövidebb idő alatt kell elkészíteni. Ha túl kicsi vagy túl nagy méretűre vágja őket, az állaga vagy pépes lesz, vagy alul főtt.

Használjon nagyobb edényt / serpenyőt - Annak érdekében, hogy az összetevők elnyelik az összes remek ízt, a legjobb, ha széles, nagy serpenyőt vagy edényt használ, hogy az összetevők ne legyenek túlságosan átfedésben, és ne kelljen gyakran keverni.

Használja az Otoshibutát (csepp fedél) - Ez a japán must-have eszköz párolás közben a helyén tartja az összetevőket, így azok nem mozdulnak és nem bomlanak le. Ez is segít a húsleves keringésében a felületen, így főzés közben nem kell keverni. Nincs ilyened? Készíts egyet alufóliával vagy sütőpapírral!

Párolás után hagyja kihűlni - Lehűlés közben az összetevők felszívják az összes ízt.

Tegyen zöld zöldséget közvetlenül tálalás előtt - nagyon ajánlom, hogy először blansírozza a zöld zöldséget, és közvetlenül tálalás előtt melegítse fel. Ha a többi hozzávalóval főzi őket, a szín nem marad élénkzöld.

Mit szolgáljon fel Nikujagával

• Rizs: Párolt rizs, Takikomi Gohan
• Leves: Miso leves, Kakitama Jiru (japán tojáscsepp leves)
• Oldala: Grillezett makréla (ha több fehérjét szeretne), Spenót Ohitashi, Hűtött tofu, Zöldbab Shiraae, Padlizsán Agebitashi