Krim (Sos) Sudut atau krim Inggeris - pada dasarnya, kastard, tetapi hanya cecair. Disediakan berdasarkan kuning telur, krim dan gula. Ia sesuai dengan pelbagai puding, pai epal, buah-buahan. Juga krim Inggeris digunakan sebagai asas untuk pelbagai krim.

Bahan-bahan Anglaise Cream

• Susu 3.2% 300 ml.
• Krim 33% 200 ml.
• Gula tepung 60 gr.
• Kuning telur ayam 5 pcs.
• Vanillin 2 gr. (pod vanila, ekstrak vanila)

Resepi klasik krim anglaise

Gula tepung dan kuning dikisar sehingga putih.

Satukan susu, krim dan vanillin dalam periuk (anda boleh menggantikannya dengan 10-15 g gula vanila) Letakkan api sederhana dan biarkan hampir mendidih.

Tuangkan campuran susu panas ke dalam adunan telur dalam aliran nipis, kacau sentiasa. Kemudian tuangkan semula krim ke dalam periuk dan letakkan api perlahan.

Masak krim Inggeris dengan kacau berterusan sehingga ia mula membalut bilah bahu dengan baik.

Keluarkan creme anglaise dari api. Jika anda mendapat krim dengan ketulan, kemudian tapis melalui penapis halus, kemudian sejuk, tuangkan ke dalam bekas yang sesuai dan gunakan seperti yang diarahkan.

Selamat menjamu selera!