Krem (Sos) Kąty lub śmietanka angielska - w istocie budyń, ale tylko płyn. Przygotowany na bazie żółtek, śmietanki i cukru. Dobrze komponuje się z różnymi budyniem, szarlotkami, owocami. Również krem ​​​​angielski jest używany jako baza do różnych kremów.

Składniki kremu Anglaise

• Mleko 3,2% 300 ml.
• Krem 33% 200 ml.
• Cukier puder 60 gr.
• Żółtka jaj kurzych 5 szt.
• Wanilina 2 gr. (laski wanilii, ekstrakt waniliowy)

Klasyczny przepis na krem ​​angielski

Cukier puder i żółtka mielimy na biało.

W rondelku wymieszać mleko, śmietanę i wanilinę (można zastąpić 10-15 g cukru waniliowego) Podgrzać na średnim ogniu i prawie zagotować.

Cienkim strumieniem wlej gorącą mieszankę mleka do masy jajecznej, cały czas ubijając. Następnie wlej śmietankę z powrotem do rondla i powoli rozpal ogień.

Ugotuj angielską śmietankę ciągle mieszając, aż zacznie dobrze owijać łopatkę.

Usuń krem ​​angielski z ognia. Jeśli dostaniesz krem ​​z grudkami, przecedź go przez drobne sitko, następnie ostudź, przelej do odpowiedniego pojemnika i użyj zgodnie z zaleceniami.

Smacznego!