Krem (Sos) Açıları veya İngiliz kreması - özünde, muhallebi, ancak sadece sıvı. Yumurta sarısı, krema ve şeker esas alınarak hazırlanır. Çeşitli pudingler, elmalı turtalar, meyveler ile iyi gider. Ayrıca İngiliz kremi, çeşitli kremler için bir temel olarak kullanılır.

Anglaise Kremin İçindekiler

• Süt %3.2 300 ml.
• Krem %33 200 ml.
• Pudra şekeri 60 gr.
• Tavuk yumurtası sarısı 5 adet.
• Vanilin 2 gr. (vanilya kabuğu, vanilya özü)

Krem anglaise klasik tarifi

Pudra şekeri ve yumurta sarısı beyazlaşana kadar öğütülür.

Süt, krema ve vanilyayı bir tencerede birleştirin (10-15 gr vanilya şekeri ile değiştirebilirsiniz) Orta ateşte koyun ve neredeyse kaynama noktasına getirin.

Sıcak süt karışımını sürekli çırparak ince bir akış halinde yumurta karışımına dökün. Sonra kremayı tekrar tencereye dökün ve yavaş ateşe verin.

İngiliz kremasını kürek kemiğini iyice sarmaya başlayana kadar sürekli karıştırarak pişirin.

Krem şantiyi ocaktan alın. Topaklanmış bir krema alırsanız, ince bir süzgeçten geçirin, ardından soğutun, uygun bir kaba dökün ve belirtildiği şekilde kullanın.

Afiyet olsun!