Grietinėlė (Padažas) Kampai arba angliškas kremas — iš esmės, kreminis kremas, bet tik skystas. Paruošta kiaušinių trynių, grietinėlės ir cukraus pagrindu. Dera su įvairiais pudingais, obuolių pyragais, vaisiais. Taip pat angliškas kremas naudojamas kaip įvairių kremų pagrindas.

Anglaise kremo sudedamosios dalys

• Pienas 3,2% 300 ml.
• Grietinėlė 33% 200 ml.
• Cukraus pudra 60 gr.
• Vištienos kiaušinių tryniai 5 vnt.
• Vanilinas 2 gr. (vanilės ankštis, vanilės ekstraktas)

Cream anglaise klasikinis receptas

Cukraus pudrą ir trynius sutrinkite iki baltumo.

Puode sumaišykite pieną, grietinėlę ir vaniliną (galite pakeisti 10-15 g vanilinio cukraus) Uždėkite ant vidutinės ugnies ir beveik užvirkite.

Karštą pieno mišinį plona srovele, nuolat plakant, supilkite į kiaušinių masę. Tada supilkite grietinėlę atgal į puodą ir uždėkite ant lėtos ugnies.

Virkite anglišką grietinėlę nuolat maišydami, kol ji pradės gerai apvynioti pečių ašmenis.

Nuimkite creme anglaise nuo ugnies. Jei gavote kremą su gumuliukais, pertrinkite per smulkų sietelį, atvėsinkite, supilkite į tinkamą indą ir naudokite kaip nurodyta.

Gero apetito!