Cream (Sauce) Angles vai angļu krēms - pēc būtības, olu krēms, bet tikai šķidrs. Pagatavo uz olu dzeltenumu, krējuma un cukura bāzes. Tas labi sader ar dažādiem pudiņiem, ābolu pīrāgiem, augļiem. Arī angļu krēms tiek izmantots kā pamats dažādiem krēmiem.

Anglaise krēma sastāvdaļas

• Piens 3,2% 300 ml.
• Krējums 33% 200 ml.
• pūdercukurs 60 gr.
• Vistas olu dzeltenumi 5 gab.
• Vanilīns 2 gr. (vaniļas pāksts, vaniļas ekstrakts)

Cream anglaise klasiskā recepte

Pūdercukuru un dzeltenumus sasmalcina līdz baltumam.

Katliņā samaisa pienu, krējumu un vanilīnu (var aizstāt ar 10-15 g vaniļas cukura) Uzliek uz vidējas uguns un uzvāra gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai.

Karsto piena maisījumu plānā strūkliņā, nepārtraukti putojot, lej olu maisījumā. Tad atkal ielejiet krējumu katliņā un uzlieciet uz lēnas uguns.

Pagatavojiet angļu krējumu, nepārtraukti maisot, līdz tas sāk labi ietīt lāpstiņu.

Noņemiet creme anglaise no karstuma. Ja sanāk krēms ar kunkuļiem, tad izkāš caur smalku sietu, pēc tam atdzesē, ielej piemērotā traukā un lieto kā norādīts.

Labu apetīti!