Cream (Sauce) Angles eller English cream - i huvudsak vaniljsås, men bara flytande. Beredd på basis av äggulor, grädde och socker. Det passar bra till olika puddingar, äppelpajer, frukter. Även engelsk grädde används som bas för olika krämer.

Ingredienser av Anglaise Cream

• Mjölk 3,2% 300 ml.
• Grädde 33% 200 ml.
• Pudersocker 60 gr.
• Kycklingäggulor 5 st.
• Vanillin 2 gr. (vaniljstång, vaniljextrakt)

Grädde anglaise klassiskt recept

Pulversocker och äggulor mals tills det är vitt.

Blanda mjölk, grädde och vanillin i en kastrull (du kan ersätta det med 10-15 g vaniljsocker) Sätt på medelvärme och låt det nästan koka upp.

Häll den varma mjölkblandningen i äggblandningen i en tunn stråle under konstant vispning. Häll sedan tillbaka grädden i kastrullen och sätt på en långsam eld.

Koka den engelska grädden under konstant omrörning tills den börjar linda in skulderbladet väl.

Ta bort creme anglaise från värmen. Om du får en kräm med klumpar, sila den sedan genom en fin sil, kyl sedan, häll i en lämplig behållare och använd enligt anvisningarna.

Smaklig måltid!