Крем (Соус) Англез або Англійський крем - по суті, заварний крем, але тільки рідкий. Готується на основі жовтків курячих яєць, вершків та цукру. Добре поєднується із різними пудингами, яблучними пирогами, фруктами. Також англійський крем використовують як основу різних кремів.

Склад крему

• Молоко 3,2% 300мл.
• Вершки 33% 200 мл.
• Цукрова пудра 60 гр.
• Жовтки курячого яйця 5 шт.
• Ванілін 2 гр. (Стручок ванілі, екстракт ванілі)

Крем англіз класичний рецепт

Цукрову пудру та жовтки розітріть до білого.

У сотейнику з'єднайте молоко, вершки та ванілін (можете замінити на ванільний цукор 10-15 гр). Поставте на середній вогонь і доведіть практично до кипіння.

Гарячу молочну суміш, тонким струмком, постійно заважаючи влийте в яєчну суміш. Потім перелийте крем назад у сотейник та поставте на повільний вогонь.

Варіть англійський крем при постійному помішуванні доти, доки він не почне добре обволікати лопатку.

Зніміть крем англіз з вогню. Якщо у вас вийшов крем із грудочками, то процідіть його через дрібне сито, потім остудіть, перелийте у відповідну тару та використовуйте за призначенням.

Смачного!