크림(소스) 앵글 또는 영국식 크림 - 본질적으로 커스터드이지만 액체일 뿐입니다. 계란 노른자, 크림 및 설탕을 기본으로 준비합니다. 다양한 푸딩, 애플파이, 과일과 잘 어울린다. 또한 영국 크림은 다양한 크림의 기초로 사용됩니다.

앙글레즈 크림의 성분

• 우유 3.2% 300ml.
• 크림 33% 200ml.
• 가루 설탕 60 gr.
• 계란 노른자 5개.
• 바닐린 2g (바닐라 꼬투리, 바닐라 추출물)

크림 앙글레즈 클래식 레시피

가루 설탕과 노른자는 흰색이 될 때까지 갈아줍니다.

냄비에 우유, 크림, 바닐린을 합친다(바닐라 설탕 10-15g으로 대체 가능). 중불에 올려 거의 끓인다.

뜨거운 우유 혼합물을 달걀 혼합물에 얇은 흐름으로 붓고 끊임없이 저어줍니다. 그런 다음 크림을 다시 스튜 냄비에 붓고 천천히 불을 켭니다.

잉글리쉬 크림이 견갑골을 잘 감싸기 시작할 때까지 계속 저으면서 요리합니다.

열에서 크림을 제거하십시오. 덩어리가 있는 크림이 나오면 고운 체에 걸러 식힌 후 적당한 용기에 붓고 지시에 따라 사용하세요.

맛있게 드세요!