奶油（酱汁）Angles 或英式奶油 - 本质上是蛋奶冻，但只是液体。 在蛋黄、奶油和糖的基础上制备。 适合搭配各种布丁、苹果派、水果。 英国奶油也被用作各种奶油的基础。

英式奶油的成分

• 牛奶 3.2% 300 毫升。
• 奶油 33% 200 毫升。
• 糖粉 60 克
• 鸡蛋黄 5个。
• 香草醛 2 克。 （香草荚，香草精）

奶油英式经典食谱

糖粉和蛋黄研磨至白色。

在平底锅中混合牛奶、奶油和香草醛（可以用香草糖代替 10-15 克），中火煮沸。

将热牛奶混合物以细流形式倒入鸡蛋混合物中，不断搅拌。 然后把奶油倒回平底锅里，用文火。

不断搅拌煮英式奶油，直到它开始很好地包裹肩胛骨。

把英式奶油从火上移开。 如果你得到的是有块状的奶油，则将其通过细筛过滤，然后冷却，倒入合适的容器中并按照说明使用。

胃口好！