ครีม (ซอส) แองเกิลส์หรือครีมอังกฤษ - ในสาระสำคัญคัสตาร์ด แต่เป็นของเหลวเท่านั้น จัดทำขึ้นบนพื้นฐานของไข่แดงครีมและน้ำตาล เข้ากันได้ดีกับพุดดิ้งต่างๆ พายแอปเปิล ผลไม้ นอกจากนี้ยังใช้ครีมภาษาอังกฤษเป็นพื้นฐานสำหรับครีมต่างๆ

ส่วนผสมของครีมแองเกลส

• นม 3.2% 300 มล.
• ครีม 33% 200 มล.
• น้ำตาลทรายป่น 60 กรัม
• ไข่แดงไก่ 5 ชิ้น
• วานิลลิน 2 กรัม (ฝักวานิลลา, สารสกัดวานิลลา)

ครีมอังเกลสสูตรคลาสสิค

น้ำตาลผงและไข่แดงบดจนขาว

ผสมนม ครีม และวานิลลินในกระทะ (คุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำตาลวานิลลา 10-15 กรัม) ใส่ไฟปานกลางแล้วต้มจนเกือบเดือด

เทส่วนผสมของนมร้อนลงในส่วนผสมของไข่ในกระแสบาง ๆ คนตลอดเวลา จากนั้นเทครีมกลับลงในกระทะแล้วตั้งไฟช้า

ปรุงครีมอังกฤษด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องจนเริ่มห่อใบไหล่ได้ดี

นำครีมแองเกลสออกจากความร้อน หากคุณได้ครีมที่มีลักษณะเป็นก้อน ให้กรองผ่านตะแกรงละเอียด จากนั้นเทลงในภาชนะที่เหมาะสมแล้วใช้ตามที่กำหนด

อร่อย!