Cream (Sauce) Nurgad või inglise kreem - sisuliselt vanillikaste, kuid ainult vedel. Valmistatakse munakollaste, koore ja suhkru baasil. Sobib hästi erinevate pudingite, õunakookide, puuviljadega. Ka inglise kreemi kasutatakse erinevate kreemide alusena.

Anglaise kreemi koostisosad

• Piim 3,2% 300 ml.
• Kreem 33% 200 ml.
• tuhksuhkur 60 gr.
• Kana munakollased 5 tk.
• Vanilliin 2 gr. (vaniljekaun, vaniljeekstrakt)

Cream anglaise klassikaline retsept

Tuhksuhkur ja munakollased jahvatatakse valgeks.

Sega kastrulis piim, koor ja vanilliin (võid asendada 10-15 g vanillisuhkruga) Pane keskmisele kuumusele ja lase peaaegu keema.

Kalla kuum piimasegu õhukese joana pidevalt vispeldades munasegu hulka. Seejärel valage koor tagasi kastrulisse ja pange aeglasele tulele.

Keeda inglise koort pidevalt segades, kuni see hakkab abaluu hästi mähkima.

Eemaldage creme anglaise tulelt. Kui saad tükkidega kreemi, siis kurna see läbi peene sõela, jahuta, vala sobivasse anumasse ja kasuta vastavalt juhistele.

Head isu!