קרם (רוטב) זוויות או אינגליש קרם - במהותו, רפרפת, אבל רק נוזלית. מוכן על בסיס חלמונים, שמנת וסוכר. זה הולך טוב עם פודינגים שונים, עוגות תפוחים, פירות. כמו כן קרם אנגלי משמש כבסיס לקרמים שונים.

מרכיבים של קרם אנגלייז

• חלב 3.2% 300 מ"ל.
• קרם 33% 200 מ"ל.
• אבקת סוכר 60 גר'.
• ביצת עוף חלמונים 5 יח'.
• ונילין 2 גר'. (תרמיל וניל, תמצית וניל)

מתכון קלאסי של קרם אנגלייז

אבקת סוכר וחלמונים טוחנים עד ללבן.

מערבבים חלב, שמנת וונילין בסיר (אפשר להחליף ב10-15 גר' סוכר וניל) שמים על אש בינונית ומביאים כמעט לרתיחה.

יוצקים בזרם דק את תערובת החלב החמה לתוך תערובת הביצים תוך טריפה מתמדת. לאחר מכן יוצקים את השמנת בחזרה לסיר ומניחים על אש איטית.

מבשלים את האינגליש קרם תוך ערבוב מתמיד עד שהוא מתחיל לעטוף היטב את השכם.

מסירים את הקרם אנגלז מהאש. אם מקבלים קרם עם גושים, מסננים אותו דרך מסננת דקה, ואז מצננים, יוצקים לכלי מתאים והשתמשו לפי ההוראות.

בתאבון!