Crema (salsa) Angles o crema inglesa: en esencia, natillas, pero solo líquidas. Preparado a base de yemas de huevo, nata y azúcar. Va bien con varios postres, tartas de manzana, frutas. También la crema inglesa se usa como base para varias cremas.

Ingredientes de la Crema Inglesa

• Leche 3,2% 300 ml.
• Crema 33% 200 ml.
• Azúcar en polvo 60 gr.
• Yemas de huevo de gallina 5 uds.
• Vainillina 2 gr. (vaina de vainilla, extracto de vainilla)

Receta clásica de crema inglesa

El azúcar en polvo y las yemas se muelen hasta que estén blancas.

Combina la leche, la nata y la vainillina en una cacerola (puedes sustituirla por 10-15 g de azúcar de vainilla). Pon a fuego medio y deja que hierva.

Vierta la mezcla de leche caliente en la mezcla de huevo en un chorro fino, batiendo constantemente. Luego vierta la crema nuevamente en la cacerola y ponga a fuego lento.

Cuece la crema inglesa removiendo constantemente hasta que empiece a envolver bien la paleta.

Retire la crema inglesa del fuego. Si obtiene una crema con grumos, pásela por un colador fino, luego enfríe, viértala en un recipiente adecuado y úsela como se indica.

¡Buen provecho!