クリーム（ソース）アングルまたはイングリッシュクリーム-本質的にはカスタードですが、液体のみです。 卵黄、生クリーム、砂糖をベースに作られています。 さまざまなプリン、アップルパイ、フルーツとよく合います。 また、イングリッシュクリームはさまざまなクリームのベースとして使用されます。

アングレーズクリームの成分

• ミルク3.2％300ml。
• クリーム33％200ml。
• 粉砂糖60グラム
• 鶏卵黄5個
• バニリン2グラム （バニラポッド、バニラエッセンス）

クレームアングレーズの古典的なレシピ

粉砂糖と卵黄は白くなるまで粉砕します。

ミルク、クリーム、バニリンを鍋に入れます（10〜15 gのバニラシュガーと交換できます）中火にかけ、ほぼ沸騰させます。

絶えず泡だて器で、熱い牛乳の混合物を卵の混合物に細い流れで注ぎます。 次に、クリームを鍋に戻し、ゆっくりと火をつけます。

肩甲骨をしっかりと包み始めるまで、絶えずかき混ぜながらイングリッシュクリームを調理します。

クレームアングレーズを火から下ろします。 しこりのあるクリームができたら、細かいふるいにかけ、冷ましてから適切な容器に注ぎ、指示通りに使用します。

ボナペティ！