Cream (Sauce) Angles o English cream - sa esensya, custard, ngunit likido lamang. Inihanda batay sa mga yolks ng itlog, cream at asukal. Ito ay napupunta nang maayos sa iba't ibang puding, apple pie, prutas. Gayundin ang English cream ay ginagamit bilang batayan para sa iba't ibang mga cream.

Mga sangkap ng Anglaise Cream

• Gatas 3.2% 300 ml.
• Cream 33% 200 ml.
• May pulbos na asukal 60 gr.
• Mga yolks ng itlog ng manok 5 pcs.
• Vanillin 2 gr. (vanilla pod, vanilla extract)

Cream anglaise klasikong recipe

Ang powdered sugar at yolks ay giling hanggang puti.

Pagsamahin ang gatas, cream at vanillin sa isang kasirola (maaari mong palitan ito ng 10-15 g ng vanilla sugar) Ilagay sa katamtamang init at dalhin halos sa isang pigsa.

Ibuhos ang mainit na pinaghalong gatas sa pinaghalong itlog sa isang manipis na stream, patuloy na whisking. Pagkatapos ay ibuhos muli ang cream sa kasirola at ilagay sa isang mabagal na apoy.

Lutuin ang English cream na may patuloy na pagpapakilos hanggang sa magsimula itong balutin nang mabuti ang talim ng balikat.

Alisin ang creme anglaise mula sa init. Kung nakakuha ka ng cream na may mga bukol, pagkatapos ay pilitin ito sa pamamagitan ng isang pinong salaan, pagkatapos ay palamig, ibuhos sa isang angkop na lalagyan at gamitin ayon sa itinuro.

Magandang Appetit!