Krema (umak) Angles ili engleska krema - u biti krema, ali samo tekuća. Pripremljeno na bazi žumanjaka, vrhnja i šećera. Odlično se slaže s raznim pudinzima, pitama od jabuka, voćem. Također se engleska krema koristi kao osnova za razne kreme.

Sastojci Anglaise kreme

• Mlijeko 3,2% 300 ml.
• Krema 33% 200 ml.
• Šećer u prahu 60 gr.
• Pileći žumanjci 5 kom.
• Vanilin 2 gr. (mahuna vanilije, ekstrakt vanilije)

Klasičan recept za krem ​​anglaise

Šećer u prahu i žumanjke samljeti dok ne pobijele.

Mlijeko, vrhnje i vanilin pomiješajte u loncu (možete ga zamijeniti sa 10-15 g vanilin šećera) Stavite na srednju vatru i zakuhajte skoro.

Vruću mliječnu smjesu u tankom mlazu ulijte u smjesu od jaja uz stalno miješanje. Zatim ulijte vrhnje natrag u lonac i stavite na laganu vatru.

Englesku kremu kuhajte uz stalno miješanje dok ne počne dobro obavijati lopaticu.

Maknite creme anglaise s vatre. Ako dobijete kremu s grudvicama, procijedite je kroz sitno cjedilo, pa ohladite, ulijte u odgovarajuću posudu i koristite prema uputama.

Dobar tek!