Fløde (Sauce) Vinkler eller engelsk creme - i det væsentlige vanillecreme, men kun flydende. Tilberedt på basis af æggeblommer, fløde og sukker. Det går godt med forskellige buddinger, æbletærter, frugter. Også engelsk creme bruges som basis for forskellige cremer.

Ingredienser af Anglaise Creme

• Mælk 3,2% 300 ml.
• Creme 33% 200 ml.
• Puddersukker 60 gr.
• Kyllingeæggeblommer 5 stk.
• Vanillin 2 gr. (vaniljestang, vaniljeekstrakt)

Creme anglaise klassisk opskrift

Pulversukker og æggeblommer males indtil hvidt.

Kom mælk, fløde og vanillin i en gryde (du kan erstatte 10-15 gr med vaniljesukker) Sæt på medium varme og bring det næsten i kog.

Hæld den varme mælkeblanding i æggeblandingen i en tynd stråle under konstant piskning. Hæld derefter fløden tilbage i gryden og sæt på et langsomt bål.

Kog den engelske creme under konstant omrøring, indtil den begynder at pakke skulderbladet godt ind.

Fjern creme anglaise fra varmen. Hvis du får en creme med klumper, så si den gennem en fin sigte, afkøl den, hæld den i en passende beholder og brug den som anvist.

God appetit!