Crema (Salsa) Angles o crema anglesa - en essència, natilla, però només líquida. Elaborat a base de rovells d'ou, nata i sucre. Va bé amb diversos budins, pastissos de poma, fruites. També la crema anglesa s'utilitza com a base per a diverses cremes.

Ingredients de la crema anglesa

• Llet 3,2% 300 ml.
• Crema 33% 200 ml.
• Sucre en pols 60 gr.
• rovells d'ou de gallina 5 unitats.
• Vainillina 2 gr. (beina de vainilla, extracte de vainilla)

Recepta clàssica de crema anglesa

El sucre en pols i els rovells es trituren fins que estiguin blancs.

Combina la llet, la nata i la vainillina en un cassó (podeu substituir-lo per 10-15 g de sucre vainillat) Posar-lo a foc mitjà i portar gairebé a ebullició.

Aboqueu la barreja de llet calenta a la barreja d'ou en un raig prim, remenant constantment. A continuació, aboqueu la nata de nou a la cassola i poseu-la a foc lent.

Coure la crema anglesa sense deixar de remenar fins que comenci a embolicar bé l'omòplat.

Retireu la crema anglesa del foc. Si obteniu una crema amb grumolls, coleu-la per un colador fi, refredeu-la, aboqueu-la en un recipient adequat i utilitzeu-la segons les indicacions.

Bon Apetit!