Cream (Sauce) Angles neboli anglický krém — v podstatě pudinkový, ale pouze tekutý. Připraveno na bázi vaječných žloutků, smetany a cukru. Hodí se k různým pudinkům, jablečným koláčům, ovoci. Také anglický krém se používá jako základ pro různé krémy.

Ingredience Anglaise Cream

• Mléko 3,2 % 300 ml.
• Krém 33% 200 ml.
• Moučkový cukr 60 gr.
• Kuřecí vaječné žloutky 5 ks.
• Vanilin 2 gr. (vanilkový lusk, vanilkový extrakt)

Krém anglaise klasický recept

Moučkový cukr a žloutky umeleme do běla.

V hrnci smíchejte mléko, smetanu a vanilin (můžete jej nahradit 10-15 g vanilkového cukru) Dejte na střední teplotu a přiveďte téměř k varu.

Horkou mléčnou směs přiléváme tenkým pramínkem za stálého šlehání do vaječné směsi. Poté nalijte smetanu zpět do hrnce a dejte na pomalý oheň.

Anglický krém vařte za stálého míchání, dokud nezačne dobře obalovat lopatku.

Sundejte creme anglaise z ohně. Pokud vám vznikne krém s hrudkami, pak jej přeceďte přes jemné sítko, poté vychlaďte, nalijte do vhodné nádoby a použijte podle návodu.

Dobrou chuť!