Bouillabaisse, başlangıçta, bu çorbayı satıştan sonra akşamdan kalan balıklardan yapan Marsilya balıkçılarının ucuz bir yemeğiydi. Ancak Fransa'da turizmin gelişmesi ve tabii ki Marsilya şefleri sayesinde Bouillabaisse geniş bir ün kazandı ve şimdi bu harika çorba, birçok Fransız mutfağı restoranında gurme yemek olarak servis ediliyor.
Bu çorbanın klasik bir tarifi yok çünkü her şef kendi usulüne göre hazırlıyor ama Bouillabaisse'i sıradan balık çorbasından ayıran ve çiğnenemeyecek kuralları var.

Bouillabaisse, yalnızca deniz balıklarından üretilir.

Çorba suyu çok zengin olmalıdır ve bu nedenle hazırlanması için 1 kg oranında en az 5 çeşit balık alınır. 1 litre balık. Su.

Bouillabaisse, kızarmış bagetler ve rui sarımsak sosuyla her zaman sıcak servis edilir.

Çorbada baharat gereklidir - safran, fesleğen, kekik, kırmızı biber, kereviz

Çorba malzemeleri

Deniz balığı herhangi bir 2 kg.

Su 2 lt.

Rezene 1 adet.

4 diş sarımsak

Domates 4 adet.

Pırasa 1 adet.

Soğan 2 adet.

Kereviz sapı 3 adet.

Zeytin veya bitkisel yağ 120 ml.

Baharatlar - safran, kırmızı biber, yeşil fesleğen, kekik yaprağı, biberiye, maydanoz, defne yaprağı, tuz ve karabiber tadı.

Servis için Rui sosu ve sarımsaklı kruton

Bouillabaisse çorbası nasıl yapılır?

Bunun için öncelikle suyumuzu hazırlamalıyız.

Balığı fileto haline getirin, atıkları atmayın, buna ihtiyacımız olacak

Kerevizi, 1 soğanı, 2 diş sarımsağı ve bütün pırasayı ince ince doğrayın.

Tüm sebzeleri yağda soteleyin

Balık artıklarını durulayın ve kavrulmuş sebzelerle birlikte tavaya koyun. Et suyuna acılık katacağından, balıkların kafalarındaki solungaçları çıkardığınızdan emin olun.

Sebzeleri ve balıkları kaplayacak kadar su dökün ve köpüğü alarak 20 dakika pişirin.

Ardından suyu kapatın ve en az 1 saat demlenmesine izin verin.

Et suyunu süzün ve sebzeleri et suyundan ince bir elekle silin, yakında onlara ihtiyacımız olacak.

Et suyu pişirilirken

Domatesleri kesin, kaynar suyla haşlayın ve cildi onlardan çıkarın.

Soyulmuş domatesleri ince doğrayın.

Rezene, 1 soğan, 2 diş sarımsak, küçük küpler halinde doğrayın ve tüm sebzeleri bir tavada az yağda kızartın.

Kızarmış sebzelerin içine süzülmüş et suyunu, süzülmüş sebzeleri ve baharatları dökün.

Doğranmış balık parçalarını koyun ve köpüğü çıkarmayı unutmadan pişene kadar pişirin.

Çorbayı sarımsaklı kruton ve rui sos ile servis edin.

Önemli Not

Bouillabaisse için en sevdiğiniz deniz ürünlerini de kullanabilirsiniz, ben genellikle karides ve midye kullanırım.