法式海鲜汤原本是马赛渔民的一道便宜菜，他们用售卖后当晚剩下的鱼做这道汤。 然而，由于法国旅游业的发展，当然还有马赛的厨师们，法式海鲜汤已经获得了广泛的声誉，现在这种美妙的汤被许多法国餐厅作为美食提供。
这道汤没有经典的食谱，因为每个厨师都以自己的方式准备它，但有一些规则不能打破，将法式海鲜汤与普通鱼汤区分开来。

法式海鲜汤是专门用海鱼酿造的。

汤的肉汤应该非常丰富，因此以1公斤的比例至少取5种鱼来准备。 每 1 升鱼。 水。

法式海鲜汤总是热的，配上烤法式长棍面包和蒜蓉酱。

汤中的香料是必需的——藏红花、罗勒、百里香、辣椒粉、芹菜

汤料

海鱼任意2公斤。

水 2 升。

茴香 1 个。

大蒜 4瓣

番茄 4个

韭菜 1 个。

洋葱 2个。

芹菜茎 3 个

橄榄油或植物油 120 毫升。

香料——藏红花、辣椒粉、绿罗勒、百里香叶、迷迭香、欧芹、月桂叶、盐和黑胡椒调味。

上菜的瑞酱和蒜蓉面包丁

如何制作法式海鲜汤

首先，我们必须准备肉汤，为此

把鱼切成片，不要扔垃圾，我们需要它

将芹菜、1个洋葱、2瓣大蒜和整个韭菜切碎

用油炒所有蔬菜

将鱼渣冲洗干净，与烤蔬菜一起放入锅中。 一定要把鱼头上的鳃去掉，因为它们会增加肉汤的苦味。

倒入足够的水覆盖蔬菜和鱼片，炖20分钟，撇去泡沫。

然后关掉肉汤，让它煮至少 1 小时。

过滤肉汤，用细筛子把肉汤里的蔬菜擦掉，我们很快就会需要它们。

煮汤的时候

西红柿切开，用开水烫一下，去掉皮。

将去皮的西红柿切碎。

茴香、1 个洋葱、2 瓣大蒜，切成小方块，在平底锅中用少量油煎所有蔬菜。

将过滤过的肉汤、过滤过的蔬菜和香料倒入油炸蔬菜中。

放入切碎的鱼片，煮至熟，不要忘记去除泡沫。

上汤配大蒜面包丁和瑞酱。

重要的提示

法式海鲜汤你也可以用你最喜欢的海鲜，我通常用虾和贻贝。